Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Svineleverpostei II

Svinelever males seks ganger med flesk, løk og ansjos, blandes med krydder, mel, egg og fløte og stekes i vannbad i fleskekledde former i ca. 1½ time. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 290.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 290 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Dette er den andre av Erkens svineleverposteier i boka. Den er smakssatt med ansjos og nellik og stekes i former kledd med tynne fleskeskiver.

Slik gjør du

  1. 1

    Mal leveren

    Vann ut svineleveren natten over. Skjær den opp og mal den 6 ganger sammen med flesket, løken og ansjosen.

  2. 2

    Bland farsen

    Press massen gjennom en fin sil. Tilsett krydderiene, melet, de godt piskede eggene og fløten.

  3. 3

    Fyll formene

    Kle 2 former med tynne fleskeskiver og fyll dem med farsen. Legg smurt papir over formene.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Stek i vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 1½ time.

  5. 5

    Hvelv ut

    Hvelv posteiene ut når de er kalde. Slipper de dårlig fra formen i bunnen, kan formen varmes et øyeblikk.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g, dl, ss og ts; «god varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Mengden lever er ikke oppgitt i originalen og står som «1 svinelever».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 290) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
i 1 stk svinelever (utvannet natten over). 15 ansjos stk ansjos. 4 teskjeer ansjos slake ts ansjoslake. 150 gr. g ferskt flesk flesk. 2 små stk løk 1½ spiseskje salt ⅜ teskje pepper ½ teskje nelliker ½ — allehånde (små). 1,5 ss salt. 0,38 ts pepper. 0,5 ts nellik. 0,5 ts allehånde. 100 gr. hvetemel g hvetemel. 6 stk egg ½ l. (godt pisket). 5 dl fløte. Svineleveren utvannes tynne fleskeskiver (til å kle formene). Vann ut svineleveren natten over, skjæres op over. Skjær den opp og males mal den 6 ganger sammen med flesket, løken og ansjosen. — Presses gjennem hårsikt og tilsettes ansjosen.. Press massen gjennom en fin sil. Tilsett krydderiene, melet, de godt piskede egg eggene og fløten. — Has i fløten.. Kle 2 former klædd med tynne fleskeskiver og koker fyll dem med farsen. Legg smurt papir over formene.. Stek i vannbad i god varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 1½ time. — Smurt papir legges over formene under kokingen. — Hvelves time.. Hvelv posteiene ut når de er kolde; har kalde. Slipper de vanskelig for å slippe formene dårlig fra formen i bunnen, kan de formen varmes et øieblikk. øyeblikk.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til g, dl, ss og ts; «god varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Mengden lever er ikke oppgitt i originalen og står som «1 svinelever».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye lever skal brukes?
Originalen oppgir bare «svinelever» uten vekt, så mengden må tilpasses etter formene.
Hvorfor skal leveren utvannes?
Erken lar leveren ligge i vann natten over før den males.
Hvordan får man posteien ut av formen?
Hvelv den ut når den er kald; sitter den fast i bunnen, kan formen varmes et øyeblikk.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!