Hvor mye lever skal brukes?

Originalen oppgir bare «svinelever» uten vekt, så mengden må tilpasses etter formene.

Hvorfor skal leveren utvannes?

Erken lar leveren ligge i vann natten over før den males.

Hvordan får man posteien ut av formen?

Hvelv den ut når den er kald; sitter den fast i bunnen, kan formen varmes et øyeblikk.

Svineleverpostei II

Svinelever males seks ganger med flesk, løk og ansjos, blandes med krydder, mel, egg og fløte og stekes i vannbad i fleskekledde former i ca. 1½ time. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 290.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 290 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Dette er den andre av Erkens svineleverposteier i boka. Den er smakssatt med ansjos og nellik og stekes i former kledd med tynne fleskeskiver.

Slik gjør du

1
Mal leveren
Vann ut svineleveren natten over. Skjær den opp og mal den 6 ganger sammen med flesket, løken og ansjosen.
2
Bland farsen
Press massen gjennom en fin sil. Tilsett krydderiene, melet, de godt piskede eggene og fløten.
3
Fyll formene
Kle 2 former med tynne fleskeskiver og fyll dem med farsen. Legg smurt papir over formene.
4
Stek i vannbad
Stek i vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 1½ time.
5
Hvelv ut
Hvelv posteiene ut når de er kalde. Slipper de dårlig fra formen i bunnen, kan formen varmes et øyeblikk.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g, dl, ss og ts; «god varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Mengden lever er ikke oppgitt i originalen og står som «1 svinelever».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye lever skal brukes?: Originalen oppgir bare «svinelever» uten vekt, så mengden må tilpasses etter formene.
Hvorfor skal leveren utvannes?: Erken lar leveren ligge i vann natten over før den males.
Hvordan får man posteien ut av formen?: Hvelv den ut når den er kald; sitter den fast i bunnen, kan formen varmes et øyeblikk.