Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sviskeomelett (ovnsbakt)

Sviskeomelett fra Erken & Steen 1900: kokte, oppskårne svisker legges i form, dekkes av en røre av egg, sukker, sitronessens og avkjølt melk, og bakes stiv i ovn ca. 1 time. Til ca. 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 218 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En ovnsbakt sviskeomelett – nærmest en fastere eggemelksbudding – fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Slike bakte eggeretter var en god måte å strekke egg og melk til en mettende dessert.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sviskene

    Vask sviskene rene og kok dem i vannet til de er helt møre. Ta ut steinene og skjær sviskene opp.

  2. 2

    Kok opp melken

    Kok opp melken og la den bli kald.

  3. 3

    Lag eggerøren

    Visp eggene med sukkeret og sitronessensen, og rør inn den kalde melken.

  4. 4

    Fyll formen

    Legg sviskene i en smurt form og hell eggerøren over.

  5. 5

    Stek

    Stek i god varm ovn til omeletten er stiv, omtrent 1 time.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Vannet til koking er skilt ut i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 218)~85% av teksten endretfjernetlagt til
500 g svisker. 7,5 dl melk. Svedskeomelet. ½ kg. svedsker . . . . . . . kr. 0.40 ¾ l. melk . . . . . . . . » 0.12 6 stk egg. æg . . . . . . . . . . » 0.42 150 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.07½ 1 dråpe sitronessens. 7,5 dl vann (til koking av sviskene). Vask sviskene citrondraabe . . . . . . . » 0.01 ¾ l. vand kr. 1.02½ Svedskerne vaskes rene og kok dem koges i vannet vandet, til de er helt møre. Ta ut steinene ganske møre; stenene tages ud og skjær sviskene opp.. Kok opp melken svedskerne skjæres op. Melken koges op, og la naar den bli kald.. Visp eggene er kold, røres æggene, der er vispet med sukkeret og sitronessensen, og rør inn den kalde melken.. Legg sviskene citrondraaben, i. Svedskerne lægges i en smurt form form, og hell eggerøren over.. Stek herover heldes røren; steges i god varm ovn ovn, til omeletten er den bliver stiv, omtrent 1 time.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Citrondraabe» er sitronessens, «svedsker» er svisker. Vannet til koking er skilt ut i ingredienslisten. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må melken avkjøles før den blandes med egg?
Varm melk ville koagulere eggene før steking. Kald melk gir en jevn røre som stivner pent i ovnen.
Hvordan vet jeg at omeletten er ferdig?
Den skal være stiv i midten og lett gyllen på toppen etter omtrent en time i god varm ovn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!