Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sukkerkorn

Grovt knust toppsukker siktes i to omganger; kornene som blir igjen kan farges med noen dråper frukt-/konditorfarge, gnis jevnt, tørkes i lunken ovn og oppbevares tørt som kakepynt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sukkerkorn — grovt knust og eventuelt farget sukker — ble brukt til å strø over kaker og bakverk. Topsukker var den gang vanlig handelsvare i faste sukkertopper som måtte knuses hjemme.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus sukkeret

    Støt toppsukkeret grovt.

  2. 2

    Sikt

    Sikt sukkeret først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere sikt. Kornene som blir igjen i sikten, brukes.

  3. 3

    Farg

    Legg sukkerkornene utover et ark papir og tilsett et par dråper konditorfarge. Gni sukkeret mellom hendene til fargen er jevnt fordelt.

  4. 4

    Tørk og oppbevar

    Tørk sukkeret i ikke for varm ovn. Oppbevar det tildekket på et tørt sted.

Endringer fra originalen

Topsukker er erstattet med perlesukker/grovt sukker i ingredienslisten, og frugtfarve med moderne konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 512)~70% av teksten endretfjernetlagt til
toppsukker (grovt sukker / perlesukker) (ønsket mengde). 2 dråper konditorfarge (frugtfarve, valgfritt). Støt toppsukkeret grovt.. Sikt sukkeret først gjennom Toppsukker støtes grovt, siktes gjennem en grov sikt, deretter gjennom derefter gjennem en finere sikt. Kornene Sukkerkornene, som blir er igjen i sikten, brukes.. Legg sukkerkornene kan farves, idet kornene legges utover et ark stykke papir og tilsett tilsettes et par dråper konditorfarge. Gni sukkeret mellom hendene fruktfarve. Sukkeret gnis i hånden til fargen farven er jevnt fordelt.. Tørk sukkeret fordelt; tørres i ikke for varm ovn. Oppbevar det ovn og opbevares tildekket på et tørt sted.

Note til Modernisert

Topsukker er erstattet med perlesukker/grovt sukker i ingredienslisten, og frugtfarve med moderne konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er sukkerkorn brukt til?
Det er grovt knust sukker som brukes til pynt på kaker, kjeks og desserter – gjerne farget for dekorasjon.
Hvordan lager man kornene jevne i størrelse?
Topsukkeret støtes grovt og siktes først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere. Kornene som blir liggende igjen i den fine sikten, er sukkerkornene.
Hvordan farges sukkerkornene?
Legg kornene utover et stykke papir, tilsett et par dråper fruktfarge og gni sukkeret i hånden til fargen er jevnt fordelt.
Hvordan tørkes og oppbevares de?
Tørkes i ikke for varm ovn, og oppbevares tildekket på et tørt sted.