Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sukkerkorn

Grovt knust toppsukker siktes i to omganger; kornene som blir igjen kan farges med noen dråper frukt-/konditorfarge, gnis jevnt, tørkes i lunken ovn og oppbevares tørt som kakepynt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sukkerkorn — grovt knust og eventuelt farget sukker — ble brukt til å strø over kaker og bakverk. Topsukker var den gang vanlig handelsvare i faste sukkertopper som måtte knuses hjemme.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus sukkeret

    Støt toppsukkeret grovt.

  2. 2

    Sikt

    Sikt sukkeret først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere sikt. Kornene som blir igjen i sikten, brukes.

  3. 3

    Farg

    Legg sukkerkornene utover et ark papir og tilsett et par dråper konditorfarge. Gni sukkeret mellom hendene til fargen er jevnt fordelt.

  4. 4

    Tørk og oppbevar

    Tørk sukkeret i ikke for varm ovn. Oppbevar det tildekket på et tørt sted.

Endringer fra originalen

Topsukker er erstattet med perlesukker/grovt sukker i ingredienslisten, og frugtfarve med moderne konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 512) → Modernisert~70% av teksten endretfjernetlagt til
Toppsukker støtes grovt, siktes gjennem toppsukker (grovt sukker / perlesukker) (ønsket mengde). 2 dråper konditorfarge (frugtfarve, valgfritt). Støt toppsukkeret grovt.. Sikt sukkeret først gjennom en grov sikt, derefter gjennem deretter gjennom en finere sikt. Sukkerkornene, Kornene som er blir igjen i sikten, kan farves, idet kornene legges brukes.. Legg sukkerkornene utover et stykke ark papir og tilsettes tilsett et par dråper fruktfarve. Sukkeret gnis i hånden konditorfarge. Gni sukkeret mellom hendene til farven fargen er jevnt fordelt; tørres fordelt.. Tørk sukkeret i ikke for varm ovn og opbevares ovn. Oppbevar det tildekket på et tørt sted.

Note til Modernisert

Topsukker er erstattet med perlesukker/grovt sukker i ingredienslisten, og frugtfarve med moderne konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er sukkerkorn brukt til?
Det er grovt knust sukker som brukes til pynt på kaker, kjeks og desserter – gjerne farget for dekorasjon.
Hvordan lager man kornene jevne i størrelse?
Topsukkeret støtes grovt og siktes først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere. Kornene som blir liggende igjen i den fine sikten, er sukkerkornene.
Hvordan farges sukkerkornene?
Legg kornene utover et stykke papir, tilsett et par dråper fruktfarge og gni sukkeret i hånden til fargen er jevnt fordelt.
Hvordan tørkes og oppbevares de?
Tørkes i ikke for varm ovn, og oppbevares tildekket på et tørt sted.