Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sukkerkorn

Grovt knust toppsukker siktes i to omganger; kornene som blir igjen kan farges med noen dråper frukt-/konditorfarge, gnis jevnt, tørkes i lunken ovn og oppbevares tørt som kakepynt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 450 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sukkerkorn — grovt knust og eventuelt farget sukker — ble brukt til å strø over kaker og bakverk. Topsukker var den gang vanlig handelsvare i faste sukkertopper som måtte knuses hjemme.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus sukkeret

    Støt toppsukkeret grovt.

  2. 2

    Sikt

    Sikt sukkeret først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere sikt. Kornene som blir igjen i sikten, brukes.

  3. 3

    Farg

    Legg sukkerkornene utover et ark papir og tilsett et par dråper konditorfarge. Gni sukkeret mellom hendene til fargen er jevnt fordelt.

  4. 4

    Tørk og oppbevar

    Tørk sukkeret i ikke for varm ovn. Oppbevar det tildekket på et tørt sted.

Endringer fra originalen

Topsukker er erstattet med perlesukker/grovt sukker i ingredienslisten, og frugtfarve med moderne konditorfarge. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 512) → 1914 (korrekturlest, s. 450)~38% av teksten endretfjernetlagt til
Toppsukker Topsukker støtes grovt, siktes sigtes gjennem en grov sikt, sigt, derefter gjennem en finere sikt. sigt. Sukkerkornene, som er igjen i sikten, sigten, kan farves, idet kornene legges lægges utover et stykke papir og tilsettes tilsættes et par dråper fruktfarve. draaper frugtfarve. Sukkeret gnis gnides i hånden haanden, til farven er jevnt fordelt; tørres i ikke for varm ovn og opbevares tildekket på tildækket paa et tørt sted.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er sukkerkorn brukt til?
Det er grovt knust sukker som brukes til pynt på kaker, kjeks og desserter – gjerne farget for dekorasjon.
Hvordan lager man kornene jevne i størrelse?
Topsukkeret støtes grovt og siktes først gjennom en grov sikt, deretter gjennom en finere. Kornene som blir liggende igjen i den fine sikten, er sukkerkornene.
Hvordan farges sukkerkornene?
Legg kornene utover et stykke papir, tilsett et par dråper fruktfarge og gni sukkeret i hånden til fargen er jevnt fordelt.
Hvordan tørkes og oppbevares de?
Tørkes i ikke for varm ovn, og oppbevares tildekket på et tørt sted.