Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Solbærgelé

Solbærgelé fra Kogebog for skole og hjem (1900): 1 kg solbær kokes med 1 liter vann til utkoking, siles, og saften kokes med 1 kg sukker per liter til gelé, som ripsgelé.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Solbær er svært rike på naturlig pektin, så saften stivner lett til gelé uten tilsetning. Oppskriften viser til den forutgående ripsgeléen for selve innkokingen, en vanlig henvisningsteknikk i eldre kokebøker.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ut bærene

    Kok de rensede solbærene med vannet til bærene er helt utkokte.

  2. 2

    Sil saften

    Sil av saften og mål den.

  3. 3

    Kok til gelé

    Til hver liter saft, tilsett 1 kg sukker. Kok videre som ripsgelé: kok raskt opp, skum og kok til saften geléer (dryppeprøve). Fyll på rene glass.

Endringer fra originalen

Sukkermengden er per liter silt saft (1:1). «Forøvrigt som ribsgelé» er utdypet til rask innkoking med skumming og dryppeprøve. Bruk rene, sterile glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 291) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Solbærgelé. 1 kg. solbær, kg solbær (renset). 1 l. vand, sukker. De l vann. 1 kg sukker (per liter silt saft). Kok de rensede bær og vandet koger, solbærene med vannet til bærene er udkogte, siles. helt utkokte.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages saft, tilsett 1 kg. kg sukker. Forøvrigt Kok videre som ribsgelé. ripsgelé: kok raskt opp, skum og kok til saften geléer (dryppeprøve). Fyll på rene glass.

Note til Modernisert

Sukkermengden er per liter silt saft (1:1). «Forøvrigt som ribsgelé» er utdypet til rask innkoking med skumming og dryppeprøve. Bruk rene, sterile glass.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Trenger jeg å tilsette pektin?
Solbær er naturlig svært pektinrike, så geléen stivner vanligvis uten tilsatt pektin når forholdet sukker og saft er riktig.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg sukker per liter silt saft.
Hvordan vet jeg at geléen er ferdig?
Bruk dryppeprøven: la litt gelé dryppe på en kald tallerken; når den stivner og rynker seg, er den klar.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!