Solbærgelé fra Kogebog for skole og hjem (1900): 1 kg solbær kokes med 1 liter vann til utkoking, siles, og saften kokes med 1 kg sukker per liter til gelé, som ripsgelé.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)
Solbær er svært rike på naturlig pektin, så saften stivner lett til gelé uten tilsetning. Oppskriften viser til den forutgående ripsgeléen for selve innkokingen, en vanlig henvisningsteknikk i eldre kokebøker.
Kok ut bærene
Kok de rensede solbærene med vannet til bærene er helt utkokte.
Sil saften
Sil av saften og mål den.
Kok til gelé
Til hver liter saft, tilsett 1 kg sukker. Kok videre som ripsgelé: kok raskt opp, skum og kok til saften geléer (dryppeprøve). Fyll på rene glass.
Sukkermengden er per liter silt saft (1:1). «Forøvrigt som ribsgelé» er utdypet til rask innkoking med skumming og dryppeprøve. Bruk rene, sterile glass.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!