1904-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 158
«Sea-pie»
1 kg oksekjød, 1 stk liden løg, 1 stk gulerod, 1 knivsod peber, 2 theskeer salt, 375 g hvedemel, 125 g nyretalg, 1 theske bagepulver, vand
Det vaskede kjød skjæres i tynde skiver; den rensede løg og guleroden skjæres i smaa stykker. Kjødet lægges i gryde lagvis med peber, salt, løgen og guleroden, overheldes saa meget koldt vand, at kjødet dækkes. Sættes over ilden, bringes til kogepunktet og smaasurrer. Melet og bagepulveret haves i en bolle, irøres den rensede, finskavede nyretalg, tilsættes saameget koldt vand, at det bliver en fast deig, kjævles ud paa melet bord i form af gryden. Denne deig lægges over kjødet i gryden, der fortsætter at smaasurre 1—1 1/2 time. Deigen kan være en tanke mindre end gryden, da den vil svælle ud ved kogningen. Kog under laag. Ved anretningen lægges deigen over kjødet og grønsagerne.
