Utstukne mørdeigskaker av eggeplommer, sukker, smør og hvetemel, stekt gyllenbrune og lagt sammen to og to med syltetøy, deretter vendt i melis eller glassert.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)
«Sammenlagte kaker» er forløperen til dagens sirlige kakekransekaker og syltetøykjeks: to utstukne kaker limt sammen med syltetøy. Erken nevner at man kan bruke et rødvinsglass som utstikker – et praktisk grep i kjøkken uten fullt sett kakeformer.
Rør sukker og plommer
Rør sukker og eggeplommer sammen i ca. 15 minutter til lys og tykk eggedosis.
Lag deigen
Tilsett det siktede hvetemelet og elt til sist inn smøret til en jevn deig. La deigen hvile kaldt i ca. 30 minutter.
Kjevle og stikk ut
Kjevle deigen tynt ut og stikk ut runde kaker med utstikker eller et glass.
Stek
Stek kakene pent gyllenbrune i ca. 190–200 °C i 7–9 minutter, og avkjøl.
Legg sammen
Legg kakene sammen to og to med syltetøy imellom. Vend dem i melis, eller pensle melisglasur på oversiden.
Mål er omregnet til gram, «rødvinsglas» er beholdt som alternativ men presisert som glass med ca. 5 cm åpning, glassur er presisert som melisglasur, og steketemperatur er angitt i grader.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.