Utstukne mørdeigskaker av eggeplommer, sukker, smør og hvetemel, stekt gyllenbrune og lagt sammen to og to med syltetøy, deretter vendt i melis eller glassert.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)
«Sammenlagte kaker» er forløperen til dagens sirlige kakekransekaker og syltetøykjeks: to utstukne kaker limt sammen med syltetøy. Erken nevner at man kan bruke et rødvinsglass som utstikker – et praktisk grep i kjøkken uten fullt sett kakeformer.
Rør sukker og plommer
Rør sukker og eggeplommer sammen i ca. 15 minutter til lys og tykk eggedosis.
Lag deigen
Tilsett det siktede hvetemelet og elt til sist inn smøret til en jevn deig. La deigen hvile kaldt i ca. 30 minutter.
Kjevle og stikk ut
Kjevle deigen tynt ut og stikk ut runde kaker med utstikker eller et glass.
Stek
Stek kakene pent gyllenbrune i ca. 190–200 °C i 7–9 minutter, og avkjøl.
Legg sammen
Legg kakene sammen to og to med syltetøy imellom. Vend dem i melis, eller pensle melisglasur på oversiden.
Mål er omregnet til gram, «rødvinsglas» er beholdt som alternativ men presisert som glass med ca. 5 cm åpning, glassur er presisert som melisglasur, og steketemperatur er angitt i grader.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mål er omregnet til gram, «rødvinsglas» er beholdt som alternativ men presisert som glass med ca. 5 cm åpning, glassur er presisert som melisglasur, og steketemperatur er angitt i grader.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
