Rognstek er rogn vendt i mel, salt og pepper og stekt i varm ovn med smør eller fleskefett i ca. 1 time uten å spe. Serveres med brun, skarp saus og grønnsaker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 183.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 183 (falt i det fri)
Rogn var en rimelig og næringsrik del av fisken, og boka viser flere måter å bruke den på. Her stekes den som en stek i ovnen.
Rens rognen
Vask rognen godt, men forsiktig. Tørk den i et fiskeklede.
Vend i mel
Vend rognen i en blanding av mel, salt og pepper.
Stek
Legg rognen i varm ovn (ca. 200 °C) med smør eller fleskefett. Stek i ca. 1 time og snu én gang. Det skal ikke tilsettes væske.
Server
Server med brun, skarp saus og grønnsaker.
Ovnsangivelsen «varm ovn» er tolket forsiktig som ca. 200 °C. «Fiskeklæde» er skrevet som fiskeklede. Mengder og metode er ellers uendret.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Ovnsangivelsen «varm ovn» er tolket forsiktig som ca. 200 °C. «Fiskeklæde» er skrevet som fiskeklede. Mengder og metode er ellers uendret.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
