Hva er rismelvelling?

En tynn velling laget av rismel, brukt som lett og skånsom sykemat. I «Stor kokebok» (1914, s. 661) står den under Sykestell og sykemat, og oppskriften viser til arrowrotvelling: den tillages på samme måte.

Hvordan unngår jeg klumper?

Rør rismelet ut i litt kald væske til en glatt blanding før det spes inn i den varme væsken, og rør hele tiden mens vellingen koker opp.

Hvor lang tid tar det, og hvor mye gir oppskriften?

Omtrent 10 minutter i alt, og mengden er beregnet til én porsjon – passende å lage helt ferskt til den syke.

Rismelvelling

Name: Rismelvelling
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 15 g rismel; 2 dl melk (kald); 1 knivsodd salt

Rismelvelling til syke: rismel vispes kaldt sammen med melk og kokes opp under visping, tilberedes som arrowrotvelling.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rismelvelling er en av de mildeste vellingene i sykematkapitlet, og Erken henviser til arrowrotvelling: melet og den kalde melken vispes sammen og kokes opp under visping.

Slik gjør du

1
Visp sammen kaldt
Visp rismelet godt sammen med den kalde melken.
2
Kok opp
Sett over varmen og visp til vellingen koker opp. Tilsett litt salt og server straks.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått etter fremgangsmåten for arrowrotvelling, siden originalen bare henviser videre. Moderne mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 794)~100% av teksten endretfjernetlagt til

~~15 g rismel. 2 dl melk (kald). 1 knivsodd salt. Visp rismelet godt sammen med den kalde melken.. Sett over varmen og visp til vellingen koker opp. Tilsett litt salt og server straks.~~ Tillages som arrowrotvelling.

Note til Modernisert

Mengder er anslått etter fremgangsmåten for arrowrotvelling, siden originalen bare henviser videre. Moderne mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er rismelvelling?: En tynn velling laget av rismel, brukt som lett og skånsom sykemat. I «Stor kokebok» (1914, s. 661) står den under Sykestell og sykemat, og oppskriften viser til arrowrotvelling: den tillages på samme måte.
Hvordan unngår jeg klumper?: Rør rismelet ut i litt kald væske til en glatt blanding før det spes inn i den varme væsken, og rør hele tiden mens vellingen koker opp.
Hvor lang tid tar det, og hvor mye gir oppskriften?: Omtrent 10 minutter i alt, og mengden er beregnet til én porsjon – passende å lage helt ferskt til den syke.