Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Risfromasj

Risfromasj fra Erken 1914: kald risengrøt rørt med smeltet smør, sukker, appelsinsaft og hakkede mandler, vendt med 2 dl stivvispet fløte og stivnet med 4 gelatinplater i glasskål, servert med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel restedessert fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914), der kald risengrøt blir fromasj i glasskål.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør grøten

    Rør den kalde risengrøten med smeltet smør, sukker, appelsinsaft og de skåldede, hakkede mandlene.

  2. 2

    Vend inn fløten

    Vend inn den stivvispede fløten.

  3. 3

    Gelatin

    Rør til slutt inn den oppløste, lunkne gelatinen og bland alt godt sammen.

  4. 4

    Server

    Hell fromasjen i en glasskål, la den stivne kaldt og server med rød saus.

Endringer fra originalen

«1 tallerkenfuld risgrøt» er anslått til ca. 4 dl kald risengrøt; 2 dl fløte og 4 gelatinplater (ca. 7 g) beholdt. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 485) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1 tallerkenfuld risgrøt 4 dl kald risengrøt («1 tallerkenfull»). 1 spiseske ss smør (smeltet). 50 gr. sukker g sukker. 35 gr. g søte mandler (skåldet og hakket). 4 plater gelatin (ca. 7 g, bløtlagt og oppløst). 2 del. fløte dl kremfløte (stivvispet). 2 spiseskeer appelsinsaft Grøten røres ss appelsinsaft. Rør den kalde risengrøten med det smeltede smeltet smør, sukkeret, saften, sukker, appelsinsaft og de skoldede, skåldede, hakkede mandler, mandlene.. Vend inn den stivvispede fløte, og tilsidst tilsættes fløten.. Rør til slutt inn den opløste gelatin. Det hele røres godt sammen oppløste, lunkne gelatinen og haves bland alt godt sammen.. Hell fromasjen i en glasvase. Rød saus serveres til. glasskål, la den stivne kaldt og server med rød saus.

Note til Modernisert

«1 tallerkenfuld risgrøt» er anslått til ca. 4 dl kald risengrøt; 2 dl fløte og 4 gelatinplater (ca. 7 g) beholdt. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av risgrøt til denne fromasjen?
Ja, oppskriften er nettopp laget for det – den bruker «1 tallerkenfuld risgrøt», altså en tallerken ferdig, avkjølt risgrøt.
I hvilken rekkefølge skal ingrediensene røres inn?
Først smeltet smør, sukker og appelsinsaft i grøten, deretter skåldede og hakkede mandler og stivpisket fløte (2 dl), og helt til sist den oppløste gelatinen (4 plater). Så røres alt godt sammen og helles i en glassvase.
Hva serveres til risfromasjen?
Rød saus, altså en søt bær- eller fruktsaus, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 485.
Hvorfor er total tid 180 minutter?
Selve blandingen går raskt, men fromasjen må stå kaldt for å stivne av gelatinen før servering – regn med et par timer.