Kan jeg bruke rester av risgrøt til denne fromasjen?

Ja, oppskriften er nettopp laget for det – den bruker «1 tallerkenfuld risgrøt», altså en tallerken ferdig, avkjølt risgrøt.

I hvilken rekkefølge skal ingrediensene røres inn?

Først smeltet smør, sukker og appelsinsaft i grøten, deretter skåldede og hakkede mandler og stivpisket fløte (2 dl), og helt til sist den oppløste gelatinen (4 plater). Så røres alt godt sammen og helles i en glassvase.

Hva serveres til risfromasjen?

Rød saus, altså en søt bær- eller fruktsaus, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 485.

Hvorfor er total tid 180 minutter?

Selve blandingen går raskt, men fromasjen må stå kaldt for å stivne av gelatinen før servering – regn med et par timer.

Risfromasj

Risfromasj fra Erken 1914: kald risengrøt rørt med smeltet smør, sukker, appelsinsaft og hakkede mandler, vendt med 2 dl stivvispet fløte og stivnet med 4 gelatinplater i glasskål, servert med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel restedessert fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914), der kald risengrøt blir fromasj i glasskål.

Slik gjør du

1
Rør grøten
Rør den kalde risengrøten med smeltet smør, sukker, appelsinsaft og de skåldede, hakkede mandlene.
2
Vend inn fløten
Vend inn den stivvispede fløten.
3
Gelatin
Rør til slutt inn den oppløste, lunkne gelatinen og bland alt godt sammen.
4
Server
Hell fromasjen i en glasskål, la den stivne kaldt og server med rød saus.

Endringer fra originalen

«1 tallerkenfuld risgrøt» er anslått til ca. 4 dl kald risengrøt; 2 dl fløte og 4 gelatinplater (ca. 7 g) beholdt. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av risgrøt til denne fromasjen?: Ja, oppskriften er nettopp laget for det – den bruker «1 tallerkenfuld risgrøt», altså en tallerken ferdig, avkjølt risgrøt.
I hvilken rekkefølge skal ingrediensene røres inn?: Først smeltet smør, sukker og appelsinsaft i grøten, deretter skåldede og hakkede mandler og stivpisket fløte (2 dl), og helt til sist den oppløste gelatinen (4 plater). Så røres alt godt sammen og helles i en glassvase.
Hva serveres til risfromasjen?: Rød saus, altså en søt bær- eller fruktsaus, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 485.
Hvorfor er total tid 180 minutter?: Selve blandingen går raskt, men fromasjen må stå kaldt for å stivne av gelatinen før servering – regn med et par timer.