Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Risformgrøt

Risformgrøt fra Erken 1914: 250 g risengryn kokt til grøt i 2 l melk ca. 1½ time, smakt til med smør, sukker, hakkede mandler og mandelessens, stivnet i fuktet form og servert kald med rød saus eller saft.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Formgrøt av risengryn fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914); oppskriften begynner nederst på side 485 og fremgangsmåten står øverst på side 486.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll grynene

    Vask risengrynene i kaldt vann og skyll dem i litt kokende vann.

  2. 2

    Kok grøten

    Ha grynene i den kokende melken og la det koke til jevn grøt, ca. 1½ time. Rør ofte.

  3. 3

    Smak til

    Rør inn smør, sukker, de skåldede, finhakkede mandlene og mandelessensen.

  4. 4

    Form og avkjøl

    Hell grøten i en form skyllet i kaldt vann og la den bli helt kald og stiv.

  5. 5

    Server

    Hvelv grøten ut og server kald med rød saus eller bare med saft.

Endringer fra originalen

«1 mandeldraape» er tolket som noen dråper bitter mandelessens. Kokemetoden er beskrevet med moderne trinn; formen fuktes med kaldt vann før grøten fylles i.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 557) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. risengryn g risengryn. 2 l melk. 50 gr. smør g smør. 50 gr. g søte mandler 2 l. melk (skåldet og finhakket). 60 gr. sukker 1 mandeldråpe. Grynene vaskes g sukker. 2 dråper bitter mandelessens. Vask risengrynene i koldt vann, skåldes kaldt vann og skyll dem i 3 litt kokende vann, settes over varmen vann.. Ha grynene i den kokende melk, melken og koker la det koke til jevn grøt, ca. 1½ time. Tilsettes Rør ofte.. Rør inn smør, sukker, de skåldede, finhakkede mandler mandlene og mandeldråpen. Has mandelessensen.. Hell grøten i vætet form. Serveres kold en form skyllet i kaldt vann og la den bli helt kald og stiv.. Hvelv grøten ut og server kald med rød saus eller kun bare med saft til. Til 10 å 12 personen saft.

Note til Modernisert

«1 mandeldraape» er tolket som noen dråper bitter mandelessens. Kokemetoden er beskrevet med moderne trinn; formen fuktes med kaldt vann før grøten fylles i.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må risen koke?
Risengrynene koker i den kokende melken i cirka 1 1/2 time, til det blir en tykk grøt. Total tid på ca. 5 timer inkluderer avkjøling og stivning i formen.
Hvorfor skal grynene skoldes i tre kokende vann?
Det er slik originaloppskriften fra 1914 gjør det: grynene vaskes i kaldt vann og skoldes i tre kokende vann før de kokes i melk. Det fjerner løs stivelse og gir en renere smak.
Hva serveres til risformgrøten?
Den serveres kald med rød saus (bær-/fruktsaus) eller bare med saft til.
Hvordan får jeg grøten pent ut av formen?
Grøten helles i en form som er fuktet med vann («vætet form»); da slipper den lettere når den er kald og stiv.