Hvor mye rabarbra trenger jeg til én porsjon?

Oppskriften er beregnet på én porsjon og bruker 60 g rabarbra, ½ liter vann, 25 g sukker og 2 g potetmel.

Hvordan lages suppen?

Rabarbraen renses og skjæres i små stykker, og suppen tillages ellers som blåbærsuppe: kokes med vann og sukker og jevnes til slutt med potetmel utrørt i litt kaldt vann.

Hva brukes denne suppen til?

Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 660), altså en lett suppe til syke. Den tar rundt 20 minutter.

Kan jeg justere sukkermengden?

Rabarbra er syrlig, så 25 g sukker per porsjon er utgangspunktet i oppskriften; smak til underveis og øk om rabarbraen er svært sur.

Rabarbrasuppe

Name: Rabarbrasuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g rabarbra (renset og finskåret); 0,5 l vann; 25 g sukker (etter smak); 2 g potetmel (ca. 1 ts)

Rabarbrasuppe til syke: 60 g rabarbra kokes i ½ l vann, jevnes med 2 g potetmel utrørt i litt vann, søtes med ca. 25 g sukker. Lages som blåbærsuppe.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 660 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Lett fruktsuppe til syke fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i «Stor kokebok» (1914). Erken viser til fremgangsmåten for blåbærsuppe på samme side.

Slik gjør du

1
Forbered rabarbraen
Rens rabarbraen og skjær den i små stykker.
2
Kok
Kok rabarbraen opp i vannet til den er mør.
3
Jevn suppen
Rør potetmelet ut i 2 spiseskjeer kaldt vann og visp jevningen inn i den kokende suppen. Gi et raskt oppkok.
4
Smak til
Søt med sukker etter smak. Serveres varm eller kald.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet etter blåbærsuppens metode (oppkok, jevning med utrørt mel, sukker etter smak). Potetesmel = potetmel. Uklar brøk i OCR er tolket som ½ liter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 77)~91% av teksten endretfjernetlagt til

~~60 g rabarbra (renset og finskåret). 0,5 l vann. 25 g~~ 3/4 kg. stilker 2 3/4 l. vann ca. 3/4 kg. sukker ~~(etter smak).~~ 40 gr. potetesmel 2 ~~g potetmel (ca. 1 ts).~~ eggeplommer. Rens ~~rabarbraen og~~ stilkene, skjær ~~den i små stykker.. Kok rabarbraen opp~~ dem op og kok dem i vannet ~~til den er mør.. Rør potetmelet ut~~ i ~~2 spiseskjeer kaldt vann~~ en halv time. Siles, settes over igjen, og ~~visp jevningen inn~~ når det koker, vispes melet, som er utrørt i 1 del. koldt vann, i. Eggeplommene vispes stive med sukkeret, og den kokende ~~suppen. Gi et raskt oppkok.. Søt med sukker etter smak. Serveres varm eller kald.~~ suppe vispes heri. — Spar eggeplommene, om du vil!

Note til Modernisert

Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet etter blåbærsuppens metode (oppkok, jevning med utrørt mel, sukker etter smak). Potetesmel = potetmel. Uklar brøk i OCR er tolket som ½ liter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye rabarbra trenger jeg til én porsjon?: Oppskriften er beregnet på én porsjon og bruker 60 g rabarbra, ½ liter vann, 25 g sukker og 2 g potetmel.
Hvordan lages suppen?: Rabarbraen renses og skjæres i små stykker, og suppen tillages ellers som blåbærsuppe: kokes med vann og sukker og jevnes til slutt med potetmel utrørt i litt kaldt vann.
Hva brukes denne suppen til?: Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 660), altså en lett suppe til syke. Den tar rundt 20 minutter.
Kan jeg justere sukkermengden?: Rabarbra er syrlig, så 25 g sukker per porsjon er utgangspunktet i oppskriften; smak til underveis og øk om rabarbraen er svært sur.