Dessert av rabarbra kokt mør og stivnet med gelatin og vin, servert med krem av eggeplomme, fløte og kokende vann. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 807.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)
Oppskriften står i kapittelet om sykemat og er søtet med krystallose, et søtstoff som var i bruk på 1940-tallet.
Kok rabarbraen
Kok rabarbraen mør i vannet. Tilsett den oppløste gelatinen, vinen og søtstoff etter smak.
La stivne
Hell massen i glass eller form og la den stivne.
Lag krem
Visp eggeplommen og tilsett fløten. Hell i det kokende vannet og varm forsiktig til kremen jevner seg. Smak til med søtstoff og vanilje.
Server
Server kremen til rabarbradesserten.
Mengder er uendret. «dd.» er tolket som dl, og krystallose er skrevet som søtstoff. At massen stilles til stivning er tolket ut fra gelatinen. Oppskriften er regnet som to porsjoner.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
