Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rabarbersyltetøy

Rabarbersyltetøy av 1 kg stilker, 750 g sukker og 2 dl vann: stilkene skjæres i 5 cm biter, forvelles, tas opp og trekkes med sukkeret til det er smeltet, slik at bitene holder seg hele.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 598 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et enkelt rabarbersyltetøy der stilkene forvelles først, slik at bitene holder formen. Typisk for Erkens ønske om «hele» frukstykker i syltetøyet.

Slik gjør du

  1. 1

    Del rabarberen

    Rens stilkene og skjær dem i 5 cm lange biter.

  2. 2

    Forvell

    Kok opp vannet og la rabarberbitene forvelle i det noen minutter. Ta dem forsiktig opp med hullsleiv.

  3. 3

    Trekk med sukker

    Sett bitene over varmen igjen sammen med sukkeret og la det «trekke» til sukkeret er smeltet. Rør så lite som mulig, slik at bitene holder seg hele.

  4. 4

    Fyll på glass

    Fyll det varme syltetøyet i rene, tørre, varme glass og bind over når det er kaldt.

Endringer fra originalen

Omregnet 2 desiliter til dl, «forvelles» forklart som kort trekking i kokende vann, og trinnene delt opp. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 718) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. stilker ¾ kg. sukker kg rabarberstilker. 750 g sukker. 2 del. dl vann. Stilkene renses, skjæres op Rens stilkene og skjær dem i 5 cm. cm lange biter.. Kok opp vannet og forvelles la rabarberbitene forvelle i vannet. Tas op det noen minutter. Ta dem forsiktig opp med hullslev og settes hullsleiv.. Sett bitene over varmen igjen sammen med sukkeret; «trekker» sukkeret og la det «trekke» til sukkeret er smeltet. Stykkene må ligge Rør så hele lite som mulig. mulig, slik at bitene holder seg hele.. Fyll det varme syltetøyet i rene, tørre, varme glass og bind over når det er kaldt.

Note til Modernisert

Omregnet 2 desiliter til dl, «forvelles» forklart som kort trekking i kokende vann, og trinnene delt opp. Ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker trenger jeg til rabarbersyltetøyet?
3/4 kg sukker til 1 kg rensede rabarberstilker, pluss 2 desiliter vann.
Hvorfor skal rabarbaren forvelles først?
Stilkene skjæres i 5 cm lange stykker og forvelles i vannet, slik at de mykner litt uten å koke i stykker. De tas opp med hullsleiv og settes over ilden igjen med sukkeret, som får «trekke» til det er smeltet. Poenget er at stykkene skal ligge så hele som mulig.
Hvor lang tid tar det, og hvor kommer oppskriften fra?
Regn med rundt 45 minutter totalt, til omtrent 8 porsjoner. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 598.