Hvor mye sukker skal jeg regne per liter saft?

250 gram sukker per liter saft – enten kandis eller crushed (grovt) sukker. Til 5 liter saft blir det 1250 gram.

Hvor mye vann trenger rabarbrastilkene under utkokingen?

Bare 1/4 liter vann til 5 kg stilker. Stilkene vaskes, skjæres i små stykker og kokes over svak varme til all saften er kokt ut, deretter siles den.

Hvordan koker og tapper jeg saften?

Bland sukker og saft i gryten og la sukkeret smelte under omrøring før saften koker opp. Kok 10 minutter, skum av, og fyll saften varm på rene, tørre, varme flasker som korkes og lakkes.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 598.

Rabarbersaft

Rabarbersaft: 5 kg oppskårne stilker kokes ut med 2,5 dl vann, saften siles og måles; 250 g sukker per liter, sukkeret smeltes før oppkok, kokes 10 minutter, skummes og tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 598 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens rabarbersaft er lite søtet — 250 g sukker per liter saft. Kandissukker eller «crushed» sukker var vanlig fordi det ga klar saft.

Slik gjør du

1
Kok ut saften
Vask stilkene og skjær dem i ganske små stykker. Sett dem over varmen med 2,5 dl vann til 5 kg stilker og kok over svak varme til all saften er utkokt.
2
Sil
Sil saften av og mål den opp.
3
Kok med sukker
Regn 250 g sukker per liter saft. Bland sukker og saft i gryten og rør til sukkeret er smeltet før saften koker opp.
4
Kok og tapp
La saften koke 10 minutter, skum godt, og fyll den varm på rene, tørre, varme flasker. Kork og forsegl.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (l, g, dl). «Kandis eller crushed» beholdt som anmerkning; lakking av korker nevnt som alternativ til moderne tette kapsler.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg regne per liter saft?: 250 gram sukker per liter saft – enten kandis eller crushed (grovt) sukker. Til 5 liter saft blir det 1250 gram.
Hvor mye vann trenger rabarbrastilkene under utkokingen?: Bare 1/4 liter vann til 5 kg stilker. Stilkene vaskes, skjæres i små stykker og kokes over svak varme til all saften er kokt ut, deretter siles den.
Hvordan koker og tapper jeg saften?: Bland sukker og saft i gryten og la sukkeret smelte under omrøring før saften koker opp. Kok 10 minutter, skum av, og fyll saften varm på rene, tørre, varme flasker som korkes og lakkes.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 598.