Hva trenger jeg til én porsjon potetpuré?

200 g poteter, 1 teskje salt, 3 spiseskjeer kokt melk og 1 teskje smør. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, i kapitlet om sykestell og sykemat.

Hvordan lager jeg puréen?

Skrell og kok potetene, hell av vannet og press dem gjennom presse eller gni dem fine. Rør massen kraftig med den kokte melken, og rør deretter inn smøret. Regn med rundt 30 minutter totalt.

Hvorfor skal melken være kokt?

Oppskriften angir kokt melk, som varm melk gjør puréen glatt og luftig når den røres sterkt inn. Kald melk kjøler ned massen og gir en tyngre puré.

Potetpuré

Name: Potetpuré
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g poteter (skrelte); 1 ts salt (til kokevannet); 3 ss melk (kokt); 1 ts smør

Erkens potetpuré til sykemat: 200 g kokte poteter presses fine, røres med 3 ss kokt melk og 1 ts smør. Én porsjon.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i Stor kokebok (1914). Enkle, lette retter beregnet på én pasient, med små mengder og skånsom tilberedning.

Slik gjør du

1
Kok potetene
Kok de skrelte potetene møre i lettsaltet vann.
2
Press potetene
Hell av vannet og press potetene gjennom potetpresse, eller mos dem helt fine.
3
Rør ut
Rør potetmassen kraftig med den kokte melken.
4
Fullfør
Rør inn smøret til puréen er glatt og luftig, og server straks.

Endringer fra originalen

Målene er omregnet til moderne enheter (dl, ss, ts, g), og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk. Innholdet er ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 666) → 1949 (korrekturlest, s. 394)~88% av teksten endretfjernetlagt til

~~200 gr.~~ 8 store poteter ~~1 teske salt~~ 3 ~~spiseskeer kokt~~ spiseskjeer smeltet smør 1 del. kokende melk 1 ~~teske smør.~~ teskje salt. De ~~skrællede~~ kokte, varme poteter ~~kokes, vandet heldes fra, og potetene~~ klemmes itu med klubbe, presses gjennem ~~presse~~ purépresse, eller ~~gnides fine; potetesmassen røres~~ males i gang has i gryte og vispes sterkt med ~~melken, hvorefter smørret røres i.~~ den kokende melk, det smeltede smør og saltet. Når dette er ganske gjennemvarmet, legges pureen helst straks op på fat eller presses gjennem presse, like på det fat puréen skal serveres på.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til én porsjon potetpuré?: 200 g poteter, 1 teskje salt, 3 spiseskjeer kokt melk og 1 teskje smør. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, i kapitlet om sykestell og sykemat.
Hvordan lager jeg puréen?: Skrell og kok potetene, hell av vannet og press dem gjennom presse eller gni dem fine. Rør massen kraftig med den kokte melken, og rør deretter inn smøret. Regn med rundt 30 minutter totalt.
Hvorfor skal melken være kokt?: Oppskriften angir kokt melk, som varm melk gjør puréen glatt og luftig når den røres sterkt inn. Kald melk kjøler ned massen og gir en tyngre puré.