Hva består potetkakene av?

Kokte, knuste poteter (1 tallerkenfull) blandet med 1 vispet egg, 1 spiseskje fløte, 2 desiliter revet franskbrød, salt, paprika, en knivsodd løk og 2 avskallede, oppskårne tomater.

Deigen formes til små runde kaker som vendes i egg og kavring og stekes pent lysegulbrune i smør.

Stuede erter med brunet smør eller tomatsaus.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 360. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.

Poteter à la Hongroise

Name: Poteter à la Hongroise
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 dl kokte, most poteter (1 tallerkenfull); 1 stk egg (vispet); 1 knivsspiss finhakket løk; 1 ss fløte; 2 dl revet loff; salt (etter smak); paprika (etter smak); 2 stk tomater (flådde og oppskårne); 1 stk egg (til panering); 1 dl kavring (til panering); 50 g smør (til steking)

Poteter à la Hongroise (Erken 1914): potetmos blandet med egg, fløte, revet loff, løk, paprika og tomat, formet til kaker, panert i egg og kavring og stekt i smør. Serveres med stuede erter og brunet smør eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ungarsk-inspirert potetkake med paprika og tomat, fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Navnet «à la Hongroise» viser til paprikaen, som var et nyere krydder i norske kjøkken.

Slik gjør du

1
Lag deigen
Rør de kokte, mosede potetene sammen med det vispede egget. Tilsett fløte, revet loff, salt, paprika, løk og de flådde, oppskårne tomatene.
2
Form kakene
Form deigen til små runde kaker.
3
Paner og stek
Vend kakene i vispet egg og kavring og stek dem pent lysegulbrune i smør.
4
Server
Serveres med stuede erter og brunet smør, eller med tomatsaus.

Endringer fra originalen

«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består potetkakene av?: Kokte, knuste poteter (1 tallerkenfull) blandet med 1 vispet egg, 1 spiseskje fløte, 2 desiliter revet franskbrød, salt, paprika, en knivsodd løk og 2 avskallede, oppskårne tomater.
Hvordan stekes de?: Deigen formes til små runde kaker som vendes i egg og kavring og stekes pent lysegulbrune i smør.
Hva serveres til?: Stuede erter med brunet smør eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 360. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.