Poteter à la Hongroise (Erken 1914): potetmos blandet med egg, fløte, revet loff, løk, paprika og tomat, formet til kaker, panert i egg og kavring og stekt i smør. Serveres med stuede erter og brunet smør eller tomatsaus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)
Ungarsk-inspirert potetkake med paprika og tomat, fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Navnet «à la Hongroise» viser til paprikaen, som var et nyere krydder i norske kjøkken.
Lag deigen
Rør de kokte, mosede potetene sammen med det vispede egget. Tilsett fløte, revet loff, salt, paprika, løk og de flådde, oppskårne tomatene.
Form kakene
Form deigen til små runde kaker.
Paner og stek
Vend kakene i vispet egg og kavring og stek dem pent lysegulbrune i smør.
Server
Serveres med stuede erter og brunet smør, eller med tomatsaus.
«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.
Note til Modernisert
«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.
Bli den første til å dele din egen versjon.