Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Poteter à la Hongroise

Poteter à la Hongroise (Erken 1914): potetmos blandet med egg, fløte, revet loff, løk, paprika og tomat, formet til kaker, panert i egg og kavring og stekt i smør. Serveres med stuede erter og brunet smør eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ungarsk-inspirert potetkake med paprika og tomat, fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Navnet «à la Hongroise» viser til paprikaen, som var et nyere krydder i norske kjøkken.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Rør de kokte, mosede potetene sammen med det vispede egget. Tilsett fløte, revet loff, salt, paprika, løk og de flådde, oppskårne tomatene.

  2. 2

    Form kakene

    Form deigen til små runde kaker.

  3. 3

    Paner og stek

    Vend kakene i vispet egg og kavring og stek dem pent lysegulbrune i smør.

  4. 4

    Server

    Serveres med stuede erter og brunet smør, eller med tomatsaus.

Endringer fra originalen

«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 398) → 1914 (korrekturlest, s. 360)~21% av teksten endretfjernetlagt til
I tallerkenfull 1 tallerkenfuld kokte, knuste poteter 1 egg 1 knivsodd knivsod løk 1 spiseskje spiseske fløte 2 del. revet franskbrød salt paprika 2 tomater. Potetene Poteterne røres sammen med det vispede egg, tilsettes tilsættes fløte, det revne brød, salt, paprika, løk og de avskallede, opskårne opskaarne tomater. Denne deig lages op til små smaa runde kaker, som vendes i egg og kavring og stekes pent lysegulbrune i smør. Stuede erter og brunet smør eller tomatsaus serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består potetkakene av?
Kokte, knuste poteter (1 tallerkenfull) blandet med 1 vispet egg, 1 spiseskje fløte, 2 desiliter revet franskbrød, salt, paprika, en knivsodd løk og 2 avskallede, oppskårne tomater.
Hvordan stekes de?
Deigen formes til små runde kaker som vendes i egg og kavring og stekes pent lysegulbrune i smør.
Hva serveres til?
Stuede erter med brunet smør eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 360. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.