Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Poteter à la Hongroise

Poteter à la Hongroise (Erken 1914): potetmos blandet med egg, fløte, revet loff, løk, paprika og tomat, formet til kaker, panert i egg og kavring og stekt i smør. Serveres med stuede erter og brunet smør eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ungarsk-inspirert potetkake med paprika og tomat, fra potetavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Navnet «à la Hongroise» viser til paprikaen, som var et nyere krydder i norske kjøkken.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Rør de kokte, mosede potetene sammen med det vispede egget. Tilsett fløte, revet loff, salt, paprika, løk og de flådde, oppskårne tomatene.

  2. 2

    Form kakene

    Form deigen til små runde kaker.

  3. 3

    Paner og stek

    Vend kakene i vispet egg og kavring og stek dem pent lysegulbrune i smør.

  4. 4

    Server

    Serveres med stuede erter og brunet smør, eller med tomatsaus.

Endringer fra originalen

«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 360) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
1 tallerkenfuld 5 dl kokte, knuste most poteter (1 tallerkenfull). 1 stk egg (vispet). 1 knivsod løk knivsspiss finhakket løk. 1 spiseske fløte ss fløte. 2 del. dl revet franskbrød loff. salt (etter smak). paprika (etter smak). 2 tomater. Poteterne røres stk tomater (flådde og oppskårne). 1 stk egg (til panering). 1 dl kavring (til panering). 50 g smør (til steking). Rør de kokte, mosede potetene sammen med det vispede egg, tilsættes egget. Tilsett fløte, det revne brød, revet loff, salt, paprika, løk og de avskallede, opskaarne tomater. Denne deig lages op flådde, oppskårne tomatene.. Form deigen til smaa små runde kaker, som vendes kaker.. Vend kakene i vispet egg og kavring og stekes stek dem pent lysegulbrune i smør. Stuede smør.. Serveres med stuede erter og brunet smør smør, eller tomatsaus serveres til. med tomatsaus.

Note til Modernisert

«2 del.» tolket som 2 dl, «1 tallerkenfuld» anslått til ca. 5 dl, «knivsod løk» til en knivsspiss finhakket løk. Til panering og steking er det oppgitt egg, kavring og smør som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består potetkakene av?
Kokte, knuste poteter (1 tallerkenfull) blandet med 1 vispet egg, 1 spiseskje fløte, 2 desiliter revet franskbrød, salt, paprika, en knivsodd løk og 2 avskallede, oppskårne tomater.
Hvordan stekes de?
Deigen formes til små runde kaker som vendes i egg og kavring og stekes pent lysegulbrune i smør.
Hva serveres til?
Stuede erter med brunet smør eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 360. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter.