Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Parisepoteter

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 14 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok potetene

    Skrell potetene og stikk dem ut til kuler med et rundt potetjern. Sett dem over i kokende, saltet vann, akkurat så mye at det dekker dem. La dem småkoke i 10 minutter, og sil av vannet.

  2. 2

    Stek i ovnen

    Legg potetene i en stekepanne med 2 ss smeltet smør og sett den i varm ovn (ca. 200 °C). Rist panna ofte til potetene er pent gulbrune.

  3. 3

    Server

    Rett før servering tilsetter du resten av smøret, usmeltet, og den finhakkede persillen. Rist potetene forsiktig i panna og server dem straks på et varmt fat.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 14)~85% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl poteter (skrelt og stukket ut som kuler med rundt potetjern; ½ l). Pariserpoteter 0.5 l udhulede poteter, 50 g smør (2 ss smeltet til steking, resten usmeltet til slutt). smør, 1 ss persille (finhakket). salt (i kokevannet). vann (så mye at det akkurat dekker potetene). Skrell potetene og stikk dem ut til kuler med et rundt potetjern. Sett dem spiseske finhakket persille, salt, vand De skrællede, udhulede poteter (rundt potetesjern) sættes over ilden i kokende, kogende saltet vann, akkurat så mye vand, saa meget, at det dekker dem. La dem småkoke netop staar over dem; smaakoger i 10 minutter, min. Vandet siles fra, og sil av vannet.. Legg potetene poteterne lægges i en stekepanne stegepande med 2 ss spiseskeer smeltet smør og sett den smør; sættes i god, varm ovn (ca. 200 °C). Rist panna ofte ovn; panden rystes ofte, til potetene poteterne er pent gulbrune.. Rett før servering tilsetter du gulbrune; idet de skal serveres, tilsættes resten av smøret, af smørret, usmeltet, og den finhakkede persillen. Rist potetene forsiktig persille; poteterne rystes med forsigtighed i panna panden og server dem serveres straks på et varmt fat. paa det dertil bestemte fad.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!