Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Paradiseplesyltetøy

Paradiseplesyltetøy (1914): 2 l små epler kokes 10 minutter i lake av 1/4 l eddik, 1 kg sukker, kanel og nellik som først har kokt 20 minutter. Sausen kokes inn en halv time og helles kokende over eplene; gjentas neste dag.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 597 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Paradisepler (små prydepler) ble syltet hele i krydret eddiksirup og brukt som tilbehør til stek og vilt. Oppskriften står i syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok krydderlaken

    Kok eddik, sukker, kanel og nellik i 20 minutter.

  2. 2

    Kok eplene

    Legg de godt avtørkede eplene i laken og la dem koke i 10 minutter.

  3. 3

    Kok inn sausen

    Ta eplene opp med hullsleiv. La sausen koke inn i en halv time og hell den kokende over eplene.

  4. 4

    Gjenta neste dag

    Gjenta innkokingen og overhellingen neste dag. Fyll deretter på krukker eller glass og bind til.

Endringer fra originalen

Volummål for eplene er beholdt som i originalen (2 liter), eddik oppgitt i desiliter. Fremgangsmåten er skrevet om til nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 597)~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 l paradisepler (hele, godt tørkede). 2,5 dl l. epler 1/4 l. eddik (1/4 liter). 1 kg sukker. kg. sukker 1 stk kanelstang (et lite stykke). litet stykke kanel 4 stk hele nellik. Kok eddik, sukker, kanel Eddik, sukker og nellik krydderier koker i 20 minutter.. Legg minutter; de godt avtørkede eplene tørrede epler lægges i laken og la dem koke koker i 10 minutter.. Ta eplene opp med hullsleiv. La minutter. Eplerne tages op, sausen koke inn i en halv time og hell den koker ind 1/2 time, heldes kokende over eplene.. Gjenta innkokingen og overhellingen neste eplerne; dette gjentages næste dag. Fyll deretter på krukker eller glass og bind til.

Note til Modernisert

Volummål for eplene er beholdt som i originalen (2 liter), eddik oppgitt i desiliter. Fremgangsmåten er skrevet om til nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags epler brukes til paradiseplesyltetøy?
Oppskriften bruker 2 liter epler – små paradisepler. De skal være godt tørket før de legges i den kokende eddiksirupen.
Hvor lenge skal det koke?
Eddik, sukker, kanel og nellik kokes i 20 minutter. Eplene kokes med i 10 minutter, tas opp, og sausen kokes inn i en halv time før den helles kokende over eplene. Dette gjentas neste dag – derfor tar oppskriften nærmere et døgn i alt.
Hvilke krydder og mengder trengs?
1/4 liter eddik, 1 kg sukker, et lite stykke kanel og 4 hele nellik til 2 liter epler.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 597, i kapittelet om syltning.