Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Paradiseplesyltetøy

Paradiseplesyltetøy (1914): 2 l små epler kokes 10 minutter i lake av 1/4 l eddik, 1 kg sukker, kanel og nellik som først har kokt 20 minutter. Sausen kokes inn en halv time og helles kokende over eplene; gjentas neste dag.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 597 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Paradisepler (små prydepler) ble syltet hele i krydret eddiksirup og brukt som tilbehør til stek og vilt. Oppskriften står i syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok krydderlaken

    Kok eddik, sukker, kanel og nellik i 20 minutter.

  2. 2

    Kok eplene

    Legg de godt avtørkede eplene i laken og la dem koke i 10 minutter.

  3. 3

    Kok inn sausen

    Ta eplene opp med hullsleiv. La sausen koke inn i en halv time og hell den kokende over eplene.

  4. 4

    Gjenta neste dag

    Gjenta innkokingen og overhellingen neste dag. Fyll deretter på krukker eller glass og bind til.

Endringer fra originalen

Volummål for eplene er beholdt som i originalen (2 liter), eddik oppgitt i desiliter. Fremgangsmåten er skrevet om til nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 717) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
2 l. epler ¾ l. l paradisepler (hele, godt tørkede). 2,5 dl eddik ¼ kg. sukker (1/4 liter). 1 kg sukker. 1 stk kanelstang (et lite stykke kanel stykke). 4 stk hele nelliker. Eddik, sukker nellik. Kok eddik, sukker, kanel og kryddrier koker nellik i 20 minutter; minutter.. Legg de godt tørkede epler legges avtørkede eplene i laken og la dem koke i 10 minutter.. Ta eplene opp med hullsleiv. La sausen koke inn i en halv time og hell den kokende over eplene.. Gjenta innkokingen og overhellingen neste dag. Fyll deretter på krukker eller glass og bind til.

Note til Modernisert

Volummål for eplene er beholdt som i originalen (2 liter), eddik oppgitt i desiliter. Fremgangsmåten er skrevet om til nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags epler brukes til paradiseplesyltetøy?
Oppskriften bruker 2 liter epler – små paradisepler. De skal være godt tørket før de legges i den kokende eddiksirupen.
Hvor lenge skal det koke?
Eddik, sukker, kanel og nellik kokes i 20 minutter. Eplene kokes med i 10 minutter, tas opp, og sausen kokes inn i en halv time før den helles kokende over eplene. Dette gjentas neste dag – derfor tar oppskriften nærmere et døgn i alt.
Hvilke krydder og mengder trengs?
1/4 liter eddik, 1 kg sukker, et lite stykke kanel og 4 hele nellik til 2 liter epler.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 597, i kapittelet om syltning.