Hva slags epler brukes til paradiseplesyltetøy?

Oppskriften bruker 2 liter epler – små paradisepler. De skal være godt tørket før de legges i den kokende eddiksirupen.

Hvor lenge skal det koke?

Eddik, sukker, kanel og nellik kokes i 20 minutter. Eplene kokes med i 10 minutter, tas opp, og sausen kokes inn i en halv time før den helles kokende over eplene. Dette gjentas neste dag – derfor tar oppskriften nærmere et døgn i alt.

Hvilke krydder og mengder trengs?

1/4 liter eddik, 1 kg sukker, et lite stykke kanel og 4 hele nellik til 2 liter epler.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 597, i kapittelet om syltning.

Paradiseplesyltetøy

Name: Paradiseplesyltetøy
Prep time: 45 min
Cook time: 25 h 15 min
Total time: 26 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l paradisepler (hele, godt tørkede); 2,5 dl eddik (1/4 liter); 1 kg sukker; 1 stk kanelstang (et lite stykke); 4 stk hele nellik

Paradiseplesyltetøy (1914): 2 l små epler kokes 10 minutter i lake av 1/4 l eddik, 1 kg sukker, kanel og nellik som først har kokt 20 minutter. Sausen kokes inn en halv time og helles kokende over eplene; gjentas neste dag.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 597 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Paradisepler (små prydepler) ble syltet hele i krydret eddiksirup og brukt som tilbehør til stek og vilt. Oppskriften står i syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Kok krydderlaken
Kok eddik, sukker, kanel og nellik i 20 minutter.
2
Kok eplene
Legg de godt avtørkede eplene i laken og la dem koke i 10 minutter.
3
Kok inn sausen
Ta eplene opp med hullsleiv. La sausen koke inn i en halv time og hell den kokende over eplene.
4
Gjenta neste dag
Gjenta innkokingen og overhellingen neste dag. Fyll deretter på krukker eller glass og bind til.

Endringer fra originalen

Volummål for eplene er beholdt som i originalen (2 liter), eddik oppgitt i desiliter. Fremgangsmåten er skrevet om til nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 597) → 1949 (korrekturlest, s. 717)~60% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. epler ~~1/4~~ ¾ l. eddik 1 ¼ kg. sukker 1 ~~litet~~ lite stykke kanel 4 hele ~~nellik.~~ nelliker. Eddik, sukker og ~~krydderier~~ kryddrier koker i 20 minutter; de godt ~~tørrede~~ tørkede epler ~~lægges i og koker~~ legges i ~~10 minutter. Eplerne tages op, sausen koker ind 1/2 time, heldes kokende over eplerne; dette gjentages næste dag.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags epler brukes til paradiseplesyltetøy?: Oppskriften bruker 2 liter epler – små paradisepler. De skal være godt tørket før de legges i den kokende eddiksirupen.
Hvor lenge skal det koke?: Eddik, sukker, kanel og nellik kokes i 20 minutter. Eplene kokes med i 10 minutter, tas opp, og sausen kokes inn i en halv time før den helles kokende over eplene. Dette gjentas neste dag – derfor tar oppskriften nærmere et døgn i alt.
Hvilke krydder og mengder trengs?: 1/4 liter eddik, 1 kg sukker, et lite stykke kanel og 4 hele nellik til 2 liter epler.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 597, i kapittelet om syltning.