Hvor lenge utvannes klippfisken?

Erken oppgir 2 til 3 døgn i varianten med ris.

Hvor mye er varianten med ris beregnet på?

Mengdene der er store: 2 kg klippfisk og 2 kg tomater, som antyder en stor porsjon for mange.

Hva pyntes varianten med?

Med søtsyltet spansk pepper, om den kan skaffes.

Klippfisk i form

Kokt, opplukket klippfisk stekes med potetskiver, tomat og løk i smør og olje og settes 5 minutter i ovnen; en variant på neste side koker fisk, tomat, erter og ris i form. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 99-100.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 99 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka har to fremgangsmåter under samme tittel, over et sideskift: en med poteter og en med ris. Klippfisken ble utvannet i flere døgn før den ble brukt.

Slik gjør du

1
Rist løk og poteter
Rist den rensede, hakkede løken i litt smør sammen med potetskivene.
2
Stek fisk og tomat
Varm oljen og ca. 40 g smør godt i en stekepanne. Ha i den opplukkede fisken, potetene og tomatskivene, og tilsett noen dråper eddik underveis.
3
Anrett og ovn
Hell retten opp på et varmt fat og strø over hakket persille eller karse. Sett den i ovnen i 5 minutter og server.
4
Variant med ris (s. 100)
Utvann klippfisken i 2-3 døgn, fjern skinn og ben, skjær i biter og brun i olje eller margarin. Bland skinnfrie tomatskiver, erter og rå risengryn med fisken i formen. Sett over rask varme noen minutter, tilsett så mye vann at det står godt over (ca. 1 liter), og kok ved svak varme til grynene er møre. Retten skal være dampet helt tørr før den anrettes. Server i formen, pyntet med søtsyltet spansk pepper om du har det. Mengdene i denne varianten er store: 2 kg kokt klippfisk, 2 kg tomater, ¼ kg risengryn og ½ dl olje eller margarin.

Endringer fra originalen

Mengdene til hovedoppskriften er uendret. Den andre fremgangsmåten (med ris) er tatt med som en variant, og ertene er uten mengde fordi teksten ikke oppgir den.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge utvannes klippfisken?: Erken oppgir 2 til 3 døgn i varianten med ris.
Hvor mye er varianten med ris beregnet på?: Mengdene der er store: 2 kg klippfisk og 2 kg tomater, som antyder en stor porsjon for mange.
Hva pyntes varianten med?: Med søtsyltet spansk pepper, om den kan skaffes.