Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Karamellpudding av råmelk

Pudding av råmelk (biest) fra første og andre melking, nysilt melk, sukker og vaniljesukker, vispet kaldt, helt i form med stivnet karamell og stekt i vannbad i ¾–1 time. Til 8–10 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 534.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 534 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Råmelk var melken fra de første melkingene etter kalving og ble brukt i puddinger og kaker. Oppskriften viser til Karamellpudding I for glasuren.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp kaldt

    Visp råmelk, melk, sukker og vaniljesukker sammen kaldt.

  2. 2

    Hell i form

    Hell blandingen i en form med stivnet karamellglasur, som forklart under Karamellpudding I.

  3. 3

    Stek i vannbad

    Kok i vannbad i ovnen i ¾–1 time.

  4. 4

    Vend ut

    Vend puddingen ut når den er kald. Gir 8–10 porsjoner.

  5. 5

    Merk

    Merk: Råmelk (biest) fås sjelden i dag. Bruk pasteurisert melk, og stek til puddingen er stivnet gjennom.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til dl, g og ts. Karamellglasuren er ikke gjengitt i denne oppskriften, boka viser til Karamellpudding I. Sikkerhetsmerknaden om melk er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 534) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
½ l. 5 dl råmelk av (biest) (fra 1. og 2. mål ¾ l. nysilt melking). 7,5 dl melk (nysilt). 60 gr. sukker 1½ teskje g sukker. 1,5 ts vaniljesukker. Alt vispes koldt sammen karamellglasur (stivnet i formen, som under Karamellpudding I). Visp råmelk, melk, sukker og has vaniljesukker sammen kaldt.. Hell blandingen i form, hvori en form med stivnet glasur karamellglasur, som forklart under Karamellpudding I. Koker I.. Kok i vannbad i ovnen ¾—1 time. Hvelves i ¾–1 time.. Vend puddingen ut når den er kold. Til 8 å 10 personer. kald. Gir 8–10 porsjoner.. Merk: Råmelk (biest) fås sjelden i dag. Bruk pasteurisert melk, og stek til puddingen er stivnet gjennom.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til dl, g og ts. Karamellglasuren er ikke gjengitt i denne oppskriften, boka viser til Karamellpudding I. Sikkerhetsmerknaden om melk er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er råmelk?
Melk fra de første melkingene etter kalving, også kalt biest.
Hvor lenge skal puddingen steke?
¾–1 time i vannbad i ovnen.
Når vendes puddingen ut?
Når den er kald.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!