Pudding av råmelk (biest) fra første og andre melking, nysilt melk, sukker og vaniljesukker, vispet kaldt, helt i form med stivnet karamell og stekt i vannbad i ¾–1 time. Til 8–10 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 534.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 534 (falt i det fri)
Råmelk var melken fra de første melkingene etter kalving og ble brukt i puddinger og kaker. Oppskriften viser til Karamellpudding I for glasuren.
Visp kaldt
Visp råmelk, melk, sukker og vaniljesukker sammen kaldt.
Hell i form
Hell blandingen i en form med stivnet karamellglasur, som forklart under Karamellpudding I.
Stek i vannbad
Kok i vannbad i ovnen i ¾–1 time.
Vend ut
Vend puddingen ut når den er kald. Gir 8–10 porsjoner.
Merk
Merk: Råmelk (biest) fås sjelden i dag. Bruk pasteurisert melk, og stek til puddingen er stivnet gjennom.
Mål er omregnet til dl, g og ts. Karamellglasuren er ikke gjengitt i denne oppskriften, boka viser til Karamellpudding I. Sikkerhetsmerknaden om melk er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!