Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kalverulader med flesk og champignons

Tynne skiver kalvekjøtt fylles med farse av flesk, champignons og persille, rulles, bindes, brunes i smør og koker i kraft med fløte, servert med grønnsaker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 492.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 492 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk rullade av kalvekjøtt der fleskefarsen gir fylde og smak; sausen lages direkte i pannen.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag farsen

    Bland hakket flesk, finskåret champignons og hakket persille med litt salt og pepper. Rør sammen med eggeplommen.

  2. 2

    Rull rulader

    Legg litt farse på hver kalvekjøttskive, rull sammen og bind om.

  3. 3

    Brun og lag saus

    Brun rulladene godt i smør. Strø over litt mel og spe med ½ l kraft eller kokende vann. La det koke, og rør til slutt inn litt fløte.

  4. 4

    Server

    Server rulladene i sausen med grønnsaker, for eksempel purre.

Endringer fra originalen

Tittelen er rettet fra «Kalveruladene» til «Kalverulader». Gjentakelsestegnet i originalen (flesk, 100 g) er lest som gram. Koketid er ikke oppgitt i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 492) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
400 gr. g kalvekjøtt (i forholdsvis tynne skiver). 100 » g flesk (hakket). champignons (finskåret; mengde oppgis ikke). persille salt, (hakket). salt (litt). pepper (litt). 1 eggeplomme stk eggeplomme. 50 gr. g smør. Det hakkede hvetemel (litt, til å strø). 0,5 l kraft eller kokende vann. fløte (litt, til slutt). purre (til servering). Bland hakket flesk, finskåren finskåret champignons og hakket persille tilsettes med litt salt og pepper og røres pepper. Rør sammen med eggeplommen. Kalvekjøttet skjæres i forholdsvis tynne skiver, og eggeplommen.. Legg litt farse på hver skive legges litt farse, rulles kalvekjøttskive, rull sammen og bindes om. Disse brunes bind om.. Brun rulladene godt i smør, strøes med smør. Strø over litt mel, spes mel og spe med ½ l. l kraft eller kokende vann, sist vann. La det koke, og rør til slutt inn litt fløte. Serveres fløte.. Server rulladene i sausen og med grønnsaker, purre f. eks. for eksempel purre.

Note til Modernisert

Tittelen er rettet fra «Kalveruladene» til «Kalverulader». Gjentakelsestegnet i originalen (flesk, 100 g) er lest som gram. Koketid er ikke oppgitt i teksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bindes rulladene med?
Teksten sier bare at de bindes om; bruk kjøkkensnor.
Hva serveres til?
Grønnsaker, for eksempel purre.
Hva kan sausen spes med?
½ l kraft eller kokende vann, og litt fløte til slutt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!