Hva bindes rulladene med?

Teksten sier bare at de bindes om; bruk kjøkkensnor.

Grønnsaker, for eksempel purre.

Hva kan sausen spes med?

½ l kraft eller kokende vann, og litt fløte til slutt.

Kalverulader med flesk og champignons

Tynne skiver kalvekjøtt fylles med farse av flesk, champignons og persille, rulles, bindes, brunes i smør og koker i kraft med fløte, servert med grønnsaker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 492.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 492 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk rullade av kalvekjøtt der fleskefarsen gir fylde og smak; sausen lages direkte i pannen.

Slik gjør du

1
Lag farsen
Bland hakket flesk, finskåret champignons og hakket persille med litt salt og pepper. Rør sammen med eggeplommen.
2
Rull rulader
Legg litt farse på hver kalvekjøttskive, rull sammen og bind om.
3
Brun og lag saus
Brun rulladene godt i smør. Strø over litt mel og spe med ½ l kraft eller kokende vann. La det koke, og rør til slutt inn litt fløte.
4
Server
Server rulladene i sausen med grønnsaker, for eksempel purre.

Endringer fra originalen

Tittelen er rettet fra «Kalveruladene» til «Kalverulader». Gjentakelsestegnet i originalen (flesk, 100 g) er lest som gram. Koketid er ikke oppgitt i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva bindes rulladene med?: Teksten sier bare at de bindes om; bruk kjøkkensnor.
Hva serveres til?: Grønnsaker, for eksempel purre.
Hva kan sausen spes med?: ½ l kraft eller kokende vann, og litt fløte til slutt.