Gule erter

Gule erter 250 g splitterter, l vann, 1 stk sellerirot, salt Ertene vaskes, legges natten over i koldt vann, settes over ilden i utbløtningsvannet og så meget koldt vann at det står godt over dem, koker langsomt til ertene er møre, ca. 3 timer, eftersom hvor lettkokte de er — rør ofte i gryten. Nu påspes salt kraft efter smak, og suppen småkoker under lokk ca. 1/2 times tid. Sellerien vaskes, kokes mør i suppen, tas op, skjæres i små firkanter og serveres i suppen. Små kjøttboller eller småttskårne, ristede franskbrødterninger kan også has i. Benyttes Victoria — hele — erter, må disse stå 2 døgn i koldt vann og settes over ilden i det kolde vann; koker ca. 3 timer. Istedenfor kraft kan man koke vasket, utvannet fleskesvor eller fleskeknoke med ertegryten. Blir suppen tynn, kan den jevnes med utgnidde kokte poteter, eller man gnir sammen 1 skje smør og mel og visper denne jevning i den kokende suppe.