Hva slags fyll kan jeg bruke i denne fruktkaken?

Oppskriften er åpen: bruk en fruktkompott eller syltetøy av valgfri sort. Fyllet legges mellom to utkjevlede deiglag.

Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?

Den stekes i varm ovn i omkring 3/4 time (ca. 45 minutter), i en smurt form eller stekepanne.

Hvordan serveres kaken?

Enten varm med sukker strødd over, eller helt kald med stivvispet fløte.

Noen dråper fra en frisk sitron eller 1 spiseskje konjakk, i tillegg til sukker og 125 g utvasket smør. Alt eltes til deigen slipper fatet.

Fruktkake II

Name: Fruktkake II
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 120 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 2 ss kaldt vann; 2 ss sukker; 125 g usaltet smør (kaldt); noen dråper fersk sitronsaft eller 1 ss konjakk; 300 g fruktkompott eller syltetøy (til fyll)

Erkens Fruktkake II (1914): enkel eltet deig av 120 g mel, bakepulver, smør, sukker og vann, delt i to leiver med fruktkompott eller syltetøy imellom, stekt ca. 45 min i varm ovn, servert varm med sukker eller kald med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, mør «lokket» fruktkake fra kapitlet om kaker til dessert. Utvasket smør vil si smør som er eltet i kaldt vann for å fjerne salt og kjernemelk – i dag brukes usaltet smør direkte.

Slik gjør du

1
Elt deigen
Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen til deigen slipper fatet.
2
Kjevle ut
Del deigen i to like deler og kjevle ut hver del så den passer til en smurt form eller stekepanne.
3
Fyll kaken
Legg den ene leiven i formen, fordel fruktkompott eller syltetøy over, legg det andre laget over og klem kantene godt sammen rundt hele kaken.
4
Stek
Stek kaken i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring 45 minutter til den er gyllen.
5
Server
Server kaken varm med sukker over, eller helt kald med stivpisket krem.

Endringer fra originalen

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fyll kan jeg bruke i denne fruktkaken?: Oppskriften er åpen: bruk en fruktkompott eller syltetøy av valgfri sort. Fyllet legges mellom to utkjevlede deiglag.
Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?: Den stekes i varm ovn i omkring 3/4 time (ca. 45 minutter), i en smurt form eller stekepanne.
Hvordan serveres kaken?: Enten varm med sukker strødd over, eller helt kald med stivvispet fløte.
Hva gir deigen smak?: Noen dråper fra en frisk sitron eller 1 spiseskje konjakk, i tillegg til sukker og 125 g utvasket smør. Alt eltes til deigen slipper fatet.