Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktkake II

Erkens Fruktkake II (1914): enkel eltet deig av 120 g mel, bakepulver, smør, sukker og vann, delt i to leiver med fruktkompott eller syltetøy imellom, stekt ca. 45 min i varm ovn, servert varm med sukker eller kald med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, mør «lokket» fruktkake fra kapitlet om kaker til dessert. Utvasket smør vil si smør som er eltet i kaldt vann for å fjerne salt og kjernemelk – i dag brukes usaltet smør direkte.

Slik gjør du

  1. 1

    Elt deigen

    Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen til deigen slipper fatet.

  2. 2

    Kjevle ut

    Del deigen i to like deler og kjevle ut hver del så den passer til en smurt form eller stekepanne.

  3. 3

    Fyll kaken

    Legg den ene leiven i formen, fordel fruktkompott eller syltetøy over, legg det andre laget over og klem kantene godt sammen rundt hele kaken.

  4. 4

    Stek

    Stek kaken i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring 45 minutter til den er gyllen.

  5. 5

    Server

    Server kaken varm med sukker over, eller helt kald med stivpisket krem.

Endringer fra originalen

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 522)~80% av teksten endretfjernetlagt til
120 g hvetemel. gr. hvetemel 1 ts bakepulver. teske bakepulver 2 ss kaldt vann. spiseskeer koldt vand 2 ss sukker. spiseskeer sukker 125 g usaltet gr. utvasket smør (kaldt). noen dråper fersk sitronsaft nogen draaper av en frisk citron eller 1 ss konjakk. 300 g fruktkompott eller syltetøy (til fyll). Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen spiseske konjak. Alt eltes, til deigen det slipper fatet.. Del deigen fatet. Deigen deles i to like deler og kjevle dele, som bankes ut hver del så den passer med kjevle passende til en smurt at dække den smurte form eller stekepanne.. Legg den stekepande. Den ene leiven lev lægges i formen, fordel fruktkompott fyldes med en eller syltetøy over, legg anden sort frugtkompot eller syltetøi, hvorpaa det andre laget andet lag lægges over og klem kantene lukkes godt sammen rundt hele kaken.. Stek kaken om. Stekes i varm ovn, ca. 200 °C, i ovn omkring 45 minutter til den er gyllen.. Server kaken 3/4 time. Serveres varm med sukker over, eller helt kald kold med stivpisket krem. stivvispet fløte.

Note til Modernisert

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fyll kan jeg bruke i denne fruktkaken?
Oppskriften er åpen: bruk en fruktkompott eller syltetøy av valgfri sort. Fyllet legges mellom to utkjevlede deiglag.
Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?
Den stekes i varm ovn i omkring 3/4 time (ca. 45 minutter), i en smurt form eller stekepanne.
Hvordan serveres kaken?
Enten varm med sukker strødd over, eller helt kald med stivvispet fløte.
Hva gir deigen smak?
Noen dråper fra en frisk sitron eller 1 spiseskje konjakk, i tillegg til sukker og 125 g utvasket smør. Alt eltes til deigen slipper fatet.