Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktkake II

Erkens Fruktkake II (1914): enkel eltet deig av 120 g mel, bakepulver, smør, sukker og vann, delt i to leiver med fruktkompott eller syltetøy imellom, stekt ca. 45 min i varm ovn, servert varm med sukker eller kald med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, mør «lokket» fruktkake fra kapitlet om kaker til dessert. Utvasket smør vil si smør som er eltet i kaldt vann for å fjerne salt og kjernemelk – i dag brukes usaltet smør direkte.

Slik gjør du

  1. 1

    Elt deigen

    Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen til deigen slipper fatet.

  2. 2

    Kjevle ut

    Del deigen i to like deler og kjevle ut hver del så den passer til en smurt form eller stekepanne.

  3. 3

    Fyll kaken

    Legg den ene leiven i formen, fordel fruktkompott eller syltetøy over, legg det andre laget over og klem kantene godt sammen rundt hele kaken.

  4. 4

    Stek

    Stek kaken i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring 45 minutter til den er gyllen.

  5. 5

    Server

    Server kaken varm med sukker over, eller helt kald med stivpisket krem.

Endringer fra originalen

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 522) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
120 gr. hvetemel g hvetemel. 1 teske bakepulver ts bakepulver. 2 spiseskeer koldt vand ss kaldt vann. 2 spiseskeer sukker ss sukker. 125 gr. utvasket g usaltet smør nogen draaper av en frisk citron (kaldt). noen dråper fersk sitronsaft eller 1 spiseske konjak. Alt eltes, ss konjakk. 300 g fruktkompott eller syltetøy (til fyll). Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen til det deigen slipper fatet. Deigen deles fatet.. Del deigen i to like dele, som bankes ut med deler og kjevle passende til at dække ut hver del så den smurte passer til en smurt form eller stekepande. Den stekepanne.. Legg den ene lev lægges leiven i formen, fyldes med en eller anden sort frugtkompot fordel fruktkompott eller syltetøi, hvorpaa syltetøy over, legg det andet lag lægges andre laget over og lukkes klem kantene godt sammen rundt om. Stekes hele kaken.. Stek kaken i varm ovn ovn, ca. 200 °C, i omkring 3/4 time. Serveres 45 minutter til den er gyllen.. Server kaken varm med sukker over, eller helt kold kald med stivvispet fløte. stivpisket krem.

Note til Modernisert

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fyll kan jeg bruke i denne fruktkaken?
Oppskriften er åpen: bruk en fruktkompott eller syltetøy av valgfri sort. Fyllet legges mellom to utkjevlede deiglag.
Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?
Den stekes i varm ovn i omkring 3/4 time (ca. 45 minutter), i en smurt form eller stekepanne.
Hvordan serveres kaken?
Enten varm med sukker strødd over, eller helt kald med stivvispet fløte.
Hva gir deigen smak?
Noen dråper fra en frisk sitron eller 1 spiseskje konjakk, i tillegg til sukker og 125 g utvasket smør. Alt eltes til deigen slipper fatet.