Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktkake II

Erkens Fruktkake II (1914): enkel eltet deig av 120 g mel, bakepulver, smør, sukker og vann, delt i to leiver med fruktkompott eller syltetøy imellom, stekt ca. 45 min i varm ovn, servert varm med sukker eller kald med pisket krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, mør «lokket» fruktkake fra kapitlet om kaker til dessert. Utvasket smør vil si smør som er eltet i kaldt vann for å fjerne salt og kjernemelk – i dag brukes usaltet smør direkte.

Slik gjør du

  1. 1

    Elt deigen

    Elt mel, bakepulver, sukker, kaldt smør, vann og sitronsaft eller konjakk sammen til deigen slipper fatet.

  2. 2

    Kjevle ut

    Del deigen i to like deler og kjevle ut hver del så den passer til en smurt form eller stekepanne.

  3. 3

    Fyll kaken

    Legg den ene leiven i formen, fordel fruktkompott eller syltetøy over, legg det andre laget over og klem kantene godt sammen rundt hele kaken.

  4. 4

    Stek

    Stek kaken i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring 45 minutter til den er gyllen.

  5. 5

    Server

    Server kaken varm med sukker over, eller helt kald med stivpisket krem.

Endringer fra originalen

«Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Spiseskje/teskje er omregnet til moderne mål, og steketemperatur er angitt i grader (originalen sier bare «varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 522) → 1949 (korrekturlest, s. 602)~41% av teksten endretfjernetlagt til
120 gr. hvetemel 1 teske x teskje bakepulver 2 spiseskeer spiseskjeer koldt vand vann 2 spiseskeer — sukker 125 gr. utvasket smør nogen draaper dråper av en frisk citron sitron eller 1 spiseske konjak. x spiseskje konjakk. Alt eltes, eltes til det slipper fatet. Deigen deles i to like dele, deler, som bankes bakes ut med kjevle passende til at dække å dekke den smurte form eller stekepande. stekepanne. Den ene lev lægges legges i formen, fyldes fylles med en eller anden annen sort frugtkompot fruktkompott eller syltetøi, hvorpaa hvorpå det andet annet lag lægges legges over og lukkes godt sammen rundt om. Stekes i varm ovn omkring 3/4 % time. Serveres varm med sukker eller helt helst kold med stivvispet fløte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fyll kan jeg bruke i denne fruktkaken?
Oppskriften er åpen: bruk en fruktkompott eller syltetøy av valgfri sort. Fyllet legges mellom to utkjevlede deiglag.
Hvor lenge og hvordan skal kaken stekes?
Den stekes i varm ovn i omkring 3/4 time (ca. 45 minutter), i en smurt form eller stekepanne.
Hvordan serveres kaken?
Enten varm med sukker strødd over, eller helt kald med stivvispet fløte.
Hva gir deigen smak?
Noen dråper fra en frisk sitron eller 1 spiseskje konjakk, i tillegg til sukker og 125 g utvasket smør. Alt eltes til deigen slipper fatet.