Hva slags fiskeboller skal brukes?

Ferdig kokte fiskeboller som er godt avrent og tørre. Er de fuktige, spruter smøret og bollene blir ikke pent brunet.

Hvordan bruner man dem?

I lett brunet smør i panne. Bollene vendes forsiktig til de får farge – det tar bare noen minutter, samlet tid rundt 15 minutter.

Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 128) foreslår ristede champignons sammen med bollene.

Fiskeboller, brunede

Name: Fiskeboller, brunede
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g fiskeboller (kokte og godt avrente); 50 g smør; 200 g champignoner (valgfritt, til ristning)

Erken 1914: kokte, avrente fiskeboller brunet i lett brunet smør, gjerne servert med ristede champignoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 128 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste av Erkens fiskebolleretter: kokte boller brunet i smør. Et raskt måltid som viser tidens prinsipp om at rester og halvfabrikat kunne gjøres velsmakende med godt smør.

Slik gjør du

1
Tørk bollene
La de kokte fiskebollene renne godt av og tørk dem lett.
2
Brun i smør
Brun smøret lett i en panne og brun fiskebollene pent på alle sider.
3
Server
Server straks, eventuelt med ristede champignoner ved siden av.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir noen. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 155) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til

~~Fiskeboller, brunede. Fiskeboller smør De kokte, tørre~~ 500 g fiskeboller ~~brunes i lett brunet~~ (kokte og godt avrente). 50 g smør. ~~Ristede champignons kan serveres sammen~~ 200 g champignoner (valgfritt, til ristning). La de kokte fiskebollene renne godt av og tørk dem lett.. Brun smøret lett i en panne og brun fiskebollene pent på alle sider.. Server straks, eventuelt med ~~bollene.~~ ristede champignoner ved siden av.

Note til Modernisert

Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir noen. Ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fiskeboller skal brukes?: Ferdig kokte fiskeboller som er godt avrent og tørre. Er de fuktige, spruter smøret og bollene blir ikke pent brunet.
Hvordan bruner man dem?: I lett brunet smør i panne. Bollene vendes forsiktig til de får farge – det tar bare noen minutter, samlet tid rundt 15 minutter.
Hva serveres til?: Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 128) foreslår ristede champignons sammen med bollene.