Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiske- og ertesalat

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 59 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered fisk og erter

    Pluk den kokte, rensede fisken i biter og hell over 1 ss olje og ½ ss eddik. Gjør det samme med ertene.

  2. 2

    Legg i bollen

    Legg fisken midt i en salatbolle og ertene rundt. Legg salatblader imellom.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt smøret og ta det av varmen. Rør inn eggeplommene, sennep, pepper og salt, og visp godt. Ha i resten av oljen og eddiken. Sett gryten i en større gryte eller panne med vann og rør i vannbadet til det tykner godt. Ta av og rør til det er kaldt.

  4. 4

    Anrett

    Vend den stivpiskede fløten i sausen like før servering, og hell sausen over salaten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 59)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Fiske- og ertesalat 1 tallerken kokt fisk (laks, ørret eller det man har; tallerkenfuld fisk, 1 tallerkenfull). 2 ts sitronsaft (1 dessertskje). 2,5 dl dessertske citronsaft, 0.25 l grønne erter (kokte). erter, 1 stk salathode. salathoved, 4 ss olje (1 ss til fisken og 1 ss til ertene, resten i sausen). spiseskeer olje, 1 ts sennep. 0,5 ts salt. 0,25 ts pepper. theske sennep, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 3 stk eggeplommer. eggeblommer, 40 g smør. 1,5 ss eddik (½ ss til fisken og ½ ss til ertene, resten i sausen). smør, 1.5 spiseske eddike, 1 dl kremfløte (stivpisket). Pluk den kokte, kremfløde Den kogte, rensede fisken i biter og hell over fisk, laks, ørret eller hvad man har, plukkes op, paaheldes 1 ss spiseskefuld olje og ½ ss eddik. Gjør 1/2 spiseskefuld eddike. — Paa erterne haves det samme med ertene.. Legg fisken midt samme. Fisken lægges i en salatbolle og ertene rundt. Legg salatblader imellom.. Smelt smøret midten af salatbollen, erterne omkring; salatblade lægges indimellem, og ta det av varmen. Rør inn eggeplommene, saucen, lavet paa følgende maade, heldes over. Smørret smeltes, tages af ilden, irøres eggeblommerne, sennep, pepper peber og salt, og visp godt. Ha i vispes godt sammen, resten av af oljen og eddiken. Sett gryten eddiken haves i; — gryden sættes i en større gryte gryde eller panne i en pande med vann og rør vand, koger i vannbadet dette vandbad under omrøren, til det tykner godt. Ta av og rør Tages op, røres, til det er kaldt.. Vend koldt, og idet salaten skal serveres, haves den stivpiskede fløten stivvispede fløde i sausen like før servering, og hell sausen over salaten. mayonnaisen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!