Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fisk og selleri i skjell

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Bland fyllet

    Bland den kokte, oppfløkte fisken (eller fiskebollene) med pent oppskåret kokt selleri, kokte erter, kokte og små oppskårne poteter og finhakket persille.

  2. 2

    Fyll skjellene

    Legg et salatblad i bunnen av hvert skjell, fyll med blandingen og hell sausen over.

  3. 3

    Lag sausen

    Rør eggeplommene med saltet i 10 minutter. Tilsett oljen dråpevis, så eddiken og fløten. Rør inn sennep og pepper.

  4. 4

    Pynt

    Pynt skjellene med finskåret salat eller karse. Merk: sausen er laget med rå eggeplommer og bør lages av ferske egg og serveres kald.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 126) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Fisk og selleri i skjæl 150 g opplukket fisk, fisk (kokt og oppfløkt, eller 10 fiskeboller). 1 stk sellerirod, sellerirot (kokt). 2 stk poteter, poteter (kokte). 2 dl kogte erter, kokte erter. 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 1 stk salathoved, salathode. 2 stk eggeblommer, eggeplommer (til saucen). 3 spiseskeer madolje, ss matolje (til saucen). 1 spiseske eddike, ss eddik (til saucen). 1 theske sennep, 0.5 theske salt, 0.5 theske peber, ts sennep (til saucen). 0,5 ts salt (til saucen). 0,5 ts pepper (til saucen). 1 spiseske fløde Den kogte, opplukkede fisk eller de opskaarne fiskeboller blandes med ss fløte (til saucen). Bland den kogte, kokte, oppfløkte fisken (eller fiskebollene) med pent udskaarne oppskåret kokt selleri, de kogte erter kokte erter, kokte og de kogte, smaat opskaarne små oppskårne poteter samt den finhakkede persille; lægges i skjæl, i hvis bund er lagt og finhakket persille.. Legg et salatblad. Saucen heldes over. Til saucen røres eggeblommerne salatblad i bunnen av hvert skjell, fyll med blandingen og hell sausen over.. Rør eggeplommene med saltet i 10 min., tilsættes minutter. Tilsett oljen draabevis, ligeledes dråpevis, så eddiken og fløden, irøres fløten. Rør inn sennep og peber. Skjællene pyntes pepper.. Pynt skjellene med finskaaren finskåret salat eller med karse. Merk: sausen er laget med rå eggeplommer og bør lages av ferske egg og serveres kald.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!