Fisk og selleri i skjell

Fisk og selleri i skjæl 150 g opplukket fisk, 1 stk sellerirod, 2 stk poteter, 2 dl kogte erter, 1 spiseske persille, 1 stk salathoved, 2 stk eggeblommer, 3 spiseskeer madolje, 1 spiseske eddike, 1 theske sennep, 0.5 theske salt, 0.5 theske peber, 1 spiseske fløde Den kogte, opplukkede fisk eller de opskaarne fiskeboller blandes med den kogte, pent udskaarne selleri, de kogte erter og de kogte, smaat opskaarne poteter samt den finhakkede persille; lægges i skjæl, i hvis bund er lagt et salatblad. Saucen heldes over. Til saucen røres eggeblommerne med saltet i 10 min., tilsættes oljen draabevis, ligeledes eddiken og fløden, irøres sennep og peber. Skjællene pyntes med finskaaren salat eller med karse.