Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Epler i slåbrok

Epler i slåbrok: skrelte, utkjernede epler fylt med sukker, pakket i butterdeig, dyppet i egg og hakkede mandler, stekt ca. 30 min i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok 1914, side 475.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 475 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Epler i slåbrok» – epler i morgenkåpe – er en klassiker som fortsatt lages. Erken bruker butterdeig etter sin egen oppskrift på side 15 og pynter med skåldede, finhakkede mandler.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered eplene

    Stikk ut kjernehuset og skrell eplene. Fyll åpningen med sukker.

  2. 2

    Kle inn eplene

    Kjevle butterdeigen ut ca. 3 mm tykk og skjær firkantede stykker. Legg et eple midt på hvert stykke og brett deigen opp om eplet.

  3. 3

    Panér

    Skåld og finhakk mandlene og bland dem med 1 spiseskje sukker. Pensle eller dypp eplene i sammenpisket egg og vend dem i mandelblandingen. Kanel kan brukes i stedet for mandler.

  4. 4

    Stek

    Legg eplene på smurt stekeplate med skjøten ned. Stek ca. 30 minutter i varm ovn (ca. 200 °C), til deigen er gyllen og eplene møre.

Endringer fra originalen

Butterdeigen er angitt som ferdig butterdeig med mengdeanslag (originalen viser til egen oppskrift side 15). «Knivrygs tykkelse» er omregnet til ca. 3 mm, og «varm ovn» til ca. 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 475)~88% av teksten endretfjernetlagt til
7 stk 6 à 8 epler (6–8 stk, jevnstore). 100 g gr. sukker (1 spiseskje settes av til mandelblandingen). 25 g gr. mandler (eller eller litt kanel i stedet). 600 g butterdeig (hjemmelaget eller ferdig). (se side 15) 1 stk egg (sammenpisket). Stikk ut kjernehuset og skrell eplene. Fyll åpningen egg. Kjernehusene utstikkes, eplerne skrælles, aapningen fyldes med sukker.. Kjevle butterdeigen ut ca. 3 mm tykk og skjær sukker. Derefter utrulles butterdeig til en knivrygs tykkelse. Herav skjæres firkantede stykker. Legg et eple midt på hvert stykke og brett deigen opp om eplet.. Skåld og finhakk mandlene og bland dem med 1 spiseskje sukker. Pensle eller dypp eplene Eplerne lægges i sammenpisket egg og vend dem midten. Deigen slaaes om dem, dyppes i mandelblandingen. Kanel kan brukes det vispede egg, derpaa i stedet for mandler.. Legg eplene på de skoldede, finhakkede mandler, blandet med 1 ske sukker, lægges paa smurt stekeplate plate med skjøten ned. Stek ca. 30 minutter den side ned, hvor deigen er paatrykket. Stekes i varm ovn (ca. 200 °C), ca. ½ time, eller til deigen eplerne er gyllen og eplene møre.

Note til Modernisert

Butterdeigen er angitt som ferdig butterdeig med mengdeanslag (originalen viser til egen oppskrift side 15). «Knivrygs tykkelse» er omregnet til ca. 3 mm, og «varm ovn» til ca. 200 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «epler i slåbrok»?
Det er hele, skrelte epler med utstukket kjernehus, fylt med sukker og pakket inn i butterdeig – «slåbroken». De pensles med egg, dyppes i hakkede mandler og sukker, og stekes til eplene er møre.
Hvor lenge og hvor varmt skal de stekes?
I varm ovn i ca. en halv time, eller til eplene er møre. Legg dem på smurt plate med skjøten (der deigen er trykket sammen) ned.
Hva trenger jeg av råvarer?
6–8 epler, 100 g sukker, 25 g mandler (eller litt kanel i stedet), butterdeig og 1 egg. Butterdeigen kjevles ut til en knivryggs tykkelse og deles i firkantede stykker.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 475.