Hva er «epler i slåbrok»?

Det er hele, skrelte epler med utstukket kjernehus, fylt med sukker og pakket inn i butterdeig – «slåbroken». De pensles med egg, dyppes i hakkede mandler og sukker, og stekes til eplene er møre.

Hvor lenge og hvor varmt skal de stekes?

I varm ovn i ca. en halv time, eller til eplene er møre. Legg dem på smurt plate med skjøten (der deigen er trykket sammen) ned.

Hva trenger jeg av råvarer?

6–8 epler, 100 g sukker, 25 g mandler (eller litt kanel i stedet), butterdeig og 1 egg. Butterdeigen kjevles ut til en knivryggs tykkelse og deles i firkantede stykker.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 475.

Epler i slåbrok

Epler i slåbrok: skrelte, utkjernede epler fylt med sukker, pakket i butterdeig, dyppet i egg og hakkede mandler, stekt ca. 30 min i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok 1914, side 475.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 475 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Epler i slåbrok» – epler i morgenkåpe – er en klassiker som fortsatt lages. Erken bruker butterdeig etter sin egen oppskrift på side 15 og pynter med skåldede, finhakkede mandler.

Slik gjør du

1
Forbered eplene
Stikk ut kjernehuset og skrell eplene. Fyll åpningen med sukker.
2
Kle inn eplene
Kjevle butterdeigen ut ca. 3 mm tykk og skjær firkantede stykker. Legg et eple midt på hvert stykke og brett deigen opp om eplet.
3
Panér
Skåld og finhakk mandlene og bland dem med 1 spiseskje sukker. Pensle eller dypp eplene i sammenpisket egg og vend dem i mandelblandingen. Kanel kan brukes i stedet for mandler.
4
Stek
Legg eplene på smurt stekeplate med skjøten ned. Stek ca. 30 minutter i varm ovn (ca. 200 °C), til deigen er gyllen og eplene møre.

Endringer fra originalen

Butterdeigen er angitt som ferdig butterdeig med mengdeanslag (originalen viser til egen oppskrift side 15). «Knivrygs tykkelse» er omregnet til ca. 3 mm, og «varm ovn» til ca. 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 475) → 1949 (korrekturlest, s. 545)~39% av teksten endretfjernetlagt til

6 à å 8 epler 100 gr. sukker 25 gr. mandler eller litt kanel butterdeig ~~(se side 15)~~ 1 egg. Kjernehusene utstikkes, ~~eplerne skrælles, aapningen fyldes~~ eplene skrelles, åpningen fylles med sukker. Derefter utrulles butterdeig til en ~~knivrygs~~ knivryggs tykkelse. Herav skjæres firkantede stykker. ~~Eplerne lægges~~ Eplene legges i midten. Deigen ~~slaaes~~ slåes om dem, dyppes i det vispede egg, ~~derpaa~~ derpå i de ~~skoldede,~~ skåldede, finhakkede mandler, blandet med 1 ~~ske~~ skje sukker, ~~lægges paa~~ legges på smurt plate med den side ~~ned,~~ ned hvor deigen er ~~paatrykket.~~ påtrykket. Stekes i varm ovn ca. ½ time, eller til ~~eplerne~~ eplene er møre. Til 6 å 8 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «epler i slåbrok»?: Det er hele, skrelte epler med utstukket kjernehus, fylt med sukker og pakket inn i butterdeig – «slåbroken». De pensles med egg, dyppes i hakkede mandler og sukker, og stekes til eplene er møre.
Hvor lenge og hvor varmt skal de stekes?: I varm ovn i ca. en halv time, eller til eplene er møre. Legg dem på smurt plate med skjøten (der deigen er trykket sammen) ned.
Hva trenger jeg av råvarer?: 6–8 epler, 100 g sukker, 25 g mandler (eller litt kanel i stedet), butterdeig og 1 egg. Butterdeigen kjevles ut til en knivryggs tykkelse og deles i firkantede stykker.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 475.