Hva består retten av?

Egg som legges på et lag spinat i fransk, hvit saus, med smør (50 gr.) og revet ost (2 skjeer) – en varm smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.

Hvor mye spinat trenger jeg?

Oppskriften angir 1 liten teskålfull spinatblad, beregnet til 4 porsjoner.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 50 minutter totalt, inkludert tid til å koke opp den hvite sausen og koke/varme eggene.

Hva menes med «fransk, hvit saus som ovenfor»?

Det henviser til den hvite grunnsausen (smør, mel og kraft/melk) som er beskrevet tidligere i boken; den brukes her sammen med spinaten og osten.

Egg med spinat II

Name: Egg med spinat II
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 porsjon fransk hvit saus (som i Egg med spinat I); 400 g spinatblad (originalen: 1 liten teskålfull, mengden er anslått); 50 g smør (til å stue spinaten i); 2 ss revet ost; 8 stk egg

Variant av Egg med spinat: stuet spinat i smør, egg, fransk hvit saus og revet ost gratineres i varm ovn. Kun ingrediensliste finnes i kilden; fremgangsmåten følger versjon I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av foregaaende rett. I originaltrykket staar bare ingredienslisten med henvisning til at sausen lages «som ovenfor»; selve fremgangsmaaten er ikke gjengitt paa siden, og retten lages derfor som Egg med spinat I.

Slik gjør du

1
Lag sausen
Kok en fransk hvit saus som beskrevet i Egg med spinat I.
2
Stue spinaten
Rens spinaten og stue den i 50 g smør. Legg spinaten i et smurt, ildfast fat.
3
Egg, ost og steking
Slå eggene forsiktig over spinaten, dekk med sausen og strø 2 ss revet ost over. Sett fatet i varm ovn (ca. 200 °C) til eggene er stekt, 8–12 minutter.

Endringer fra originalen

Kun ingredienslisten er bevart i kilden; fremgangsmåten følger Egg med spinat I. Gamle mål («1 liten teskaalfuld», «skeer») er omregnet til moderne mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 14) → 1914 (korrekturlest, s. 10)~94% av teksten endretfjernetlagt til

~~Egg med spinat II. i liten teskålfull spinatblade 50 gr. smør 2 skjeer reven ost egg- Fransk~~ fransk, hvit saus ~~laget av: 30 gr. smør 35 gr. hvetemel y 2 1. kokende melk 60 gr. reven ost *4 del. fiskekraft. De rensede~~ som ovenfor 1 liten teskaalfuld spinatblade ~~stues i~~ 50 gr. smør ~~og legges på fat, litt~~ 2 skeer reven ost strøes over, og eggene slåes forsiktig ut over, dekkes med sausen, la get på følgende måte: Smø ret og melet småtrekker 14 time uten å brunes, spedes med melken og kraften, koker 14 time, tilsettes den revne ost, koker et par minutter, vis pes godt, tas av varmen og irø res litt efter litt 50 gr. smør. Fatet settes i varm ovn til eggene er stekt. egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Egg som legges på et lag spinat i fransk, hvit saus, med smør (50 gr.) og revet ost (2 skjeer) – en varm smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.
Hvor mye spinat trenger jeg?: Oppskriften angir 1 liten teskålfull spinatblad, beregnet til 4 porsjoner.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 50 minutter totalt, inkludert tid til å koke opp den hvite sausen og koke/varme eggene.
Hva menes med «fransk, hvit saus som ovenfor»?: Det henviser til den hvite grunnsausen (smør, mel og kraft/melk) som er beskrevet tidligere i boken; den brukes her sammen med spinaten og osten.