Hva består retten av?

Egg som legges på et lag spinat i fransk, hvit saus, med smør (50 gr.) og revet ost (2 skjeer) – en varm smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.

Hvor mye spinat trenger jeg?

Oppskriften angir 1 liten teskålfull spinatblad, beregnet til 4 porsjoner.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 50 minutter totalt, inkludert tid til å koke opp den hvite sausen og koke/varme eggene.

Hva menes med «fransk, hvit saus som ovenfor»?

Det henviser til den hvite grunnsausen (smør, mel og kraft/melk) som er beskrevet tidligere i boken; den brukes her sammen med spinaten og osten.

Egg med spinat II

Name: Egg med spinat II
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 porsjon fransk hvit saus (som i Egg med spinat I); 400 g spinatblad (originalen: 1 liten teskålfull, mengden er anslått); 50 g smør (til å stue spinaten i); 2 ss revet ost; 8 stk egg

Variant av Egg med spinat: stuet spinat i smør, egg, fransk hvit saus og revet ost gratineres i varm ovn. Kun ingrediensliste finnes i kilden; fremgangsmåten følger versjon I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av foregaaende rett. I originaltrykket staar bare ingredienslisten med henvisning til at sausen lages «som ovenfor»; selve fremgangsmaaten er ikke gjengitt paa siden, og retten lages derfor som Egg med spinat I.

Slik gjør du

1
Lag sausen
Kok en fransk hvit saus som beskrevet i Egg med spinat I.
2
Stue spinaten
Rens spinaten og stue den i 50 g smør. Legg spinaten i et smurt, ildfast fat.
3
Egg, ost og steking
Slå eggene forsiktig over spinaten, dekk med sausen og strø 2 ss revet ost over. Sett fatet i varm ovn (ca. 200 °C) til eggene er stekt, 8–12 minutter.

Endringer fra originalen

Kun ingredienslisten er bevart i kilden; fremgangsmåten følger Egg med spinat I. Gamle mål («1 liten teskaalfuld», «skeer») er omregnet til moderne mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til

~~fransk,~~ 1 porsjon fransk hvit saus ~~som ovenfor~~ (som i Egg med spinat I). 400 g spinatblad (originalen: 1 liten ~~teskaalfuld spinatblade~~ teskålfull, mengden er anslått). 50 ~~gr.~~ g smør (til å stue spinaten i). 2 ~~skeer reven ost~~ ss revet ost. 8 stk egg. Kok en fransk hvit saus som beskrevet i Egg med spinat I.. Rens spinaten og stue den i 50 g smør. Legg spinaten i et smurt, ildfast fat.. Slå eggene forsiktig over spinaten, dekk med sausen og strø 2 ss revet ost over. Sett fatet i varm ovn (ca. 200 °C) til eggene er stekt, 8–12 minutter.

Note til Modernisert

Kun ingredienslisten er bevart i kilden; fremgangsmåten følger Egg med spinat I. Gamle mål («1 liten teskaalfuld», «skeer») er omregnet til moderne mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: Egg som legges på et lag spinat i fransk, hvit saus, med smør (50 gr.) og revet ost (2 skjeer) – en varm smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.
Hvor mye spinat trenger jeg?: Oppskriften angir 1 liten teskålfull spinatblad, beregnet til 4 porsjoner.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 50 minutter totalt, inkludert tid til å koke opp den hvite sausen og koke/varme eggene.
Hva menes med «fransk, hvit saus som ovenfor»?: Det henviser til den hvite grunnsausen (smør, mel og kraft/melk) som er beskrevet tidligere i boken; den brukes her sammen med spinaten og osten.