Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Egg med røykesild

Kald smårett fra Erkens Stor kokebok 1914: finhakket røykesild og hardkokte egg (plomme og hvite hver for seg) legges i rader på fat og pyntes med salat, eggeskiver og tomat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kold anretning fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Retten hører til de enkle, dekorative smaarettene som blev servert paa kaldt bord eller som forrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered sild og egg

    Rens røykesilden og hakk den fint. Kok eggene hardt, avkjøl og skrell dem. Hakk plommer og hviter hver for seg.

  2. 2

    Legg opp

    Legg den hakkede silden, den hakkede eggeplommen og den hakkede eggehviten rad for rad på et serveringsfat.

  3. 3

    Pynt

    Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater. Serveres kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er angitt i moderne mål og enheter; «røkesild» er modernisert til røykesild. Antall salatblad og tomater er anslått, da originalen ikke oppgir mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 497) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Egg med røkesild. 6 egg 2 mellemstore røkesild 40 gr. smør 1 spiseskje fløte pepper salt. Eggene hårdkokes stk store røykesild (renset og kløves ito pålangs. Plommene tas ut finhakket). 3 stk hardkokte egg (plomme og støtes med smøret, irøres sausen, de kokte grønnsaker hvite hakkes hver for seg). 2 stk hardkokte egg (til pynt, oppskåret). 4 stk salatblad (til pynt). 2 stk tomater (til pynt). Rens røykesilden og hakk den finhakkede, kokte skinke. Hver halve hvite fylles med deigen; glatt over med en kniv. Eggene dyppes i pisket egg, vendes i støtt kavring. Like før anretningen kokes fint. Kok eggene i smult gryte, legges op hardt, avkjøl og skrell dem. Hakk plommer og hviter hver for seg.. Legg den hakkede silden, den hakkede eggeplommen og den hakkede eggehviten rad for rad på en serviett, i midten legges stekt persille et serveringsfat.. Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og omkring kokte aspargestopper. Til 4 å 6 personer. tomater. Serveres kaldt.

Note til Modernisert

Mengder er angitt i moderne mål og enheter; «røkesild» er modernisert til røykesild. Antall salatblad og tomater er anslått, da originalen ikke oppgir mengde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
To store hakkede røykesild, tre hardkokte hakkede egg, salatblad og tomater. Retten er en kald smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.
Hvordan skal retten legges opp?
Sildehakket og eggene legges rad for rad på serveringsfatet – eggeplomme og eggehvite hakkes hver for seg og legges i egne rader. Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater.
Hvor lang tid tar det?
Om lag 35 minutter i alt, det meste går til å hardkoke og avkjøle eggene før de hakkes.
Passer retten til noe spesielt?
Den er en kald smårett, og egner seg på koldtbord eller som forrett. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.