Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Egg med røykesild

Kald smårett fra Erkens Stor kokebok 1914: finhakket røykesild og hardkokte egg (plomme og hvite hver for seg) legges i rader på fat og pyntes med salat, eggeskiver og tomat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kold anretning fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Retten hører til de enkle, dekorative smaarettene som blev servert paa kaldt bord eller som forrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered sild og egg

    Rens røykesilden og hakk den fint. Kok eggene hardt, avkjøl og skrell dem. Hakk plommer og hviter hver for seg.

  2. 2

    Legg opp

    Legg den hakkede silden, den hakkede eggeplommen og den hakkede eggehviten rad for rad på et serveringsfat.

  3. 3

    Pynt

    Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater. Serveres kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er angitt i moderne mål og enheter; «røkesild» er modernisert til røykesild. Antall salatblad og tomater er anslått, da originalen ikke oppgir mengde.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 497) → 1914 (korrekturlest, s. 10)~93% av teksten endretfjernetlagt til
Egg med røkesild. 6 egg 2 mellemstore store hakkede røkesild 40 gr. smør 1 spiseskje fløte pepper salt. Eggene hårdkokes og kløves ito pålangs. Plommene tas ut 3 haardkokte hakkede egg salatblade tomater. Den hakkede sild og støtes med smøret, irøres sausen, de kokte grønnsaker haardkokte egg, blomme og den finhakkede, kokte skinke. Hver halve hvite fylles med deigen; glatt over hakket hver for sig, lægges rad for rad paa serveringsfatet. Pyntes med en kniv. Eggene dyppes i pisket egg, vendes i støtt kavring. Like før anretningen kokes eggene i smult gryte, legges op på en serviett, i midten legges stekt persille salat, opskaarne haardkokte egg og omkring kokte aspargestopper. Til 4 å 6 personer. tomater.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?
To store hakkede røykesild, tre hardkokte hakkede egg, salatblad og tomater. Retten er en kald smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.
Hvordan skal retten legges opp?
Sildehakket og eggene legges rad for rad på serveringsfatet – eggeplomme og eggehvite hakkes hver for seg og legges i egne rader. Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater.
Hvor lang tid tar det?
Om lag 35 minutter i alt, det meste går til å hardkoke og avkjøle eggene før de hakkes.
Passer retten til noe spesielt?
Den er en kald smårett, og egner seg på koldtbord eller som forrett. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!