Hva består retten av?

To store hakkede røykesild, tre hardkokte hakkede egg, salatblad og tomater. Retten er en kald smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.

Hvordan skal retten legges opp?

Sildehakket og eggene legges rad for rad på serveringsfatet – eggeplomme og eggehvite hakkes hver for seg og legges i egne rader. Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater.

Hvor lang tid tar det?

Om lag 35 minutter i alt, det meste går til å hardkoke og avkjøle eggene før de hakkes.

Passer retten til noe spesielt?

Den er en kald smårett, og egner seg på koldtbord eller som forrett. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.

Egg med røykesild

Name: Egg med røykesild
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk store røykesild (renset og finhakket); 3 stk hardkokte egg (plomme og hvite hakkes hver for seg); 2 stk hardkokte egg (til pynt, oppskåret); 4 stk salatblad (til pynt); 2 stk tomater (til pynt)

Kald smårett fra Erkens Stor kokebok 1914: finhakket røykesild og hardkokte egg (plomme og hvite hver for seg) legges i rader på fat og pyntes med salat, eggeskiver og tomat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kold anretning fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Retten hører til de enkle, dekorative smaarettene som blev servert paa kaldt bord eller som forrett.

Slik gjør du

1
Forbered sild og egg
Rens røykesilden og hakk den fint. Kok eggene hardt, avkjøl og skrell dem. Hakk plommer og hviter hver for seg.
2
Legg opp
Legg den hakkede silden, den hakkede eggeplommen og den hakkede eggehviten rad for rad på et serveringsfat.
3
Pynt
Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater. Serveres kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er angitt i moderne mål og enheter; «røkesild» er modernisert til røykesild. Antall salatblad og tomater er anslått, da originalen ikke oppgir mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består retten av?: To store hakkede røykesild, tre hardkokte hakkede egg, salatblad og tomater. Retten er en kald smårett fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 10.
Hvordan skal retten legges opp?: Sildehakket og eggene legges rad for rad på serveringsfatet – eggeplomme og eggehvite hakkes hver for seg og legges i egne rader. Pynt med salatblad, oppskårne hardkokte egg og tomater.
Hvor lang tid tar det?: Om lag 35 minutter i alt, det meste går til å hardkoke og avkjøle eggene før de hakkes.
Passer retten til noe spesielt?: Den er en kald smårett, og egner seg på koldtbord eller som forrett. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.